সাদা চা উত্পাদন প্রক্রিয়াটি দুটি ধাপে বিভক্ত করা যেতে পারে: শুকানো এবং শুকানো। শুকানোর প্রক্রিয়াটি ম্লান হওয়ার পরে পাতাগুলিতে অতিরিক্ত জল অপসারণ করতে, পাতায় পলিফেনল অক্সিডেসের মতো ক্রিয়াকলাপগুলি ধ্বংস করতে এবং সমাপ্ত পণ্যগুলির সুগন্ধ এবং স্বাদ উন্নত করতে ব্যবহৃত হয়। শুকনো সাদা চা এর গুণমান গঠনের একটি মূল পদক্ষেপ, যা সমাপ্ত চায়ের উপস্থিতি এবং অভ্যন্তরীণ মানের সাথে সম্পর্কিত। বর্তমানে, সাদা চায়ের জন্য সাধারণত দুটি ব্যবহৃত শুকানোর পদ্ধতি রয়েছে: কাঠকয়লা রোস্টিং এবং বৈদ্যুতিক শুকনো। সাদা চা কাঠকয়লা শুকানো আরও traditional তিহ্যবাহী, তাপ উত্স হিসাবে জ্বলিত কাঠকয়লা ব্যবহার করে। কিছু গবেষক বিশ্বাস করেন যে কাঠকয়লা রোস্টিং এবং শুকানোর চা এর গুণমান এবং সঞ্চয়স্থানের নির্দিষ্ট সুবিধা রয়েছে; বিভিন্ন ধরণের চা উত্পাদনের ক্ষেত্রে সর্বাধিক ব্যবহৃত শুকানোর পদ্ধতি, বৈদ্যুতিক হিটিং এয়ার ব্যবহার করে, তাপমাত্রা এবং গরম করার সময়টি কাঠকয়লা রোস্টিংয়ের চেয়ে বেশি নিয়ন্ত্রণযোগ্য এবং চা পাতার গুণমান আরও স্থিতিশীল। সাদা চা এর মানের দিকে সাদা চা শুকানোর প্রক্রিয়াটির গুরুত্বের কারণে, উপযুক্ত শুকানোর পদ্ধতিটি বেছে নেওয়া সাদা চা এর গুণমান গঠন এবং নিয়ন্ত্রণের পক্ষে তাত্পর্যপূর্ণ। এই অধ্যয়নটি বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতি দ্বারা প্রস্তুত সাদা চা ফিউডিং সাদা চা এর সামগ্রী এবং সুবাস উপাদানগুলির সাথে তুলনা করে এবং সাদা চায়ের জন্য নির্দিষ্ট উত্পাদন নির্দেশিকা সরবরাহ করার জন্য সাদা চায়ের মানের উপর বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতির প্রভাব অনুসন্ধান করে। সাদা চা এর মানের উপর বিভিন্ন শুকানোর পদ্ধতির প্রভাব মূলত তিনটি দিকের মধ্যে রয়েছে: কেটেকিন, সুগন্ধ এবং সংবেদনশীল মূল্যায়ন। দ্বারা প্রস্তুত চা পাতায় ক্যাটচিনের সামগ্রী সাদা চা বৈদ্যুতিক ড্রায়ার কাঠকয়লা রোস্টিংয়ের চেয়ে সাধারণত বেশি। যদিও ক্যাটচিনগুলি তিক্ত এবং জ্যোতির্বিজ্ঞানের স্বাদ রয়েছে বলে প্রমাণিত হয়েছে, তবে এগুলি চা পাতায় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সক্রিয় উপাদান। যদিও কাঠকয়লা রোস্টিং একটি নির্দিষ্ট পরিমাণে সমাপ্ত চাটির তিক্ততা এবং জ্যোতিষকে হ্রাস করতে পারে, শুকানোর পদ্ধতির কারণে মোট চা পলিফেনলগুলির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় না; এটি লক্ষণীয় যে সাদা চা একটি সামান্য গাঁজনযুক্ত চা, এবং ফ্রি অ্যামিনো অ্যাসিডের উচ্চ সামগ্রীর কারণে, সাদা চা স্যুপের তিক্ততা এবং জ্যোতিষটি সুস্পষ্ট নয়, এবং ক্যাটচিনদের দ্বারা আনা তিক্ততা এবং জ্যোতির্বিজ্ঞান হ্রাস করা প্রকৃত উত্পাদনে সুস্পষ্ট মূল্য রাখে না।