অনুযায়ী।

1। হাত-বাছাই করা চা

হ্যান্ড-বাছাই করা চা হ'ল তাজা পাতা বাছাইয়ের সবচেয়ে traditional তিহ্যবাহী পদ্ধতি। হাত দিয়ে বাছাই করা উচিত, এবং তাজা চা পাতাগুলি একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে একে

সুবিধাগুলি: চা পাতার মানটি একীভূত হয় (উদাহরণস্বরূপ, কেবল কুঁড়িগুলি বাছাই করা হয়, এবং কেবল একটি কুঁড়ি এবং দুটি পাতা বাছাই করা হয়), যা উপলব্ধি করা সহজ।

অসুবিধাগুলি: সময় সাপেক্ষ এবং শ্রমসাধ্য, চা বাছাইয়ের উচ্চ ব্যয়। চা বাগানের অঞ্চলটি যদি বড় হয় তবে সময়মতো বাছাই করা কঠিন।

2। যান্ত্রিক চা পিকিনছ

বেশ কয়েকটি ধরণের যান্ত্রিক চা বাছাই বর্তমানে ব্যবহৃত:

1। Backpack-type single man tea picking machine। মূলত ছোট এবং মাঝারি আকারের চা বাগানের জন্য।

2। Double-men tea harvester machine মূলত মাঝারি এবং বড় চা বাগানের জন্য।

3। Electric tea picking machine মূলত ছোট চা বাগানের জন্য।

যেহেতু তাজা বাছাই করা চা পাতাগুলিতে আরও আর্দ্রতা থাকে এবং ঘাসের গন্ধ ভারী হয়, তাই এগুলি ম্লান করার জন্য একটি শীতল এবং বায়ুচলাচল ঘরে স্থাপন করা দরকার। শুকিয়ে যাওয়ার পরে, চায়ের পাতার জলের সামগ্রী হ্রাস করা হয়, পাতা নরম হয়ে যায় এবং ঘাসের গন্ধ অদৃশ্য হয়ে যায়। এবং চায়ের পাতার সুগন্ধ প্রকাশিত হয়, যা পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণের পক্ষে উপযুক্ত, যেমন ফিক্সেশন, মোচড়, গাঁজন ইত্যাদি green

সাধারণত তিন ধরণের ম্লান পদ্ধতি রয়েছে, প্রাকৃতিক ম্লান, ম্লান র্যাকের উপর ম্লান, ম্লান মেশিন ম্লান

1। প্রাকৃতিক শুকনো

মাটিতে চায়ের পাতা ছড়িয়ে দিন (চায়ের পাতাগুলি সরাসরি মাটিতে যোগাযোগ করা থেকে রোধ করতে প্লাস্টিকের কাপড়ের একটি স্তর স্থাপন করা দরকার)। এই পদ্ধতিটি সর্বাধিক আদিম এবং সহজ পদ্ধতি। সুবিধাগুলি: অর্থ সাশ্রয় করুন, কম ঝামেলা, খুব কমই কোনও ইনপুট প্রয়োজন, প্রায় 2.5 কেজি/㎡ চা পাতাগুলি অসুবিধা স্থাপন করা যেতে পারে: এটি কেবল চায়ের ছোট ব্যাচ উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত। যদি প্রচুর পরিমাণে চা পাতা উত্পাদিত হয় তবে প্রয়োজনীয় স্থানটি খুব বড়; যদি এটি বর্ষার আবহাওয়ার মুখোমুখি হয় তবে এটি কেবল ঘরের মধ্যে শুকিয়ে যেতে পারে।

2। ম্লান র্যাকের উপর শুকিয়ে যাওয়া

ম্লান র‌্যাকগুলিতে তাজা পাতাগুলি রাখুন, প্রতিটি ম্লান র‌্যাকের 20 টি স্তর থাকে এবং প্রতিটি স্তরটিতে পুরো বাঁশের চালনী ট্রে থাকে। বায়ু প্রবাহের সুবিধার্থে চালনী ট্রেতে জাল গর্ত রয়েছে। একই সময়ে, বাঁশের স্ট্রিপগুলি জল শোষণ করতে পারে, জলের বাষ্পীভবনের হার বাড়িয়ে তুলতে পারে এবং চা পাতার গতি বাড়িয়ে তোলে। সুবিধা: ছোট পদচিহ্ন; প্রতিটি শুকনো ট্রে 2.5 কেজি তাজা পাতা ধরে রাখতে পারে এবং প্রতিটি শেল্ফ (প্রায় 1.2 বর্গমিটার) 50 কেজি তাজা পাতা ধরে রাখতে পারে, যা স্থানকে ব্যাপকভাবে সংরক্ষণ করে; একই সময়ে, ম্লান ট্রেটি বাঁশ দিয়ে তৈরি, যা পরিষ্কার, স্বাস্থ্যকর এবং পরিবেশ বান্ধব। মেশিনের নীচে একটি পুলি রয়েছে, যা এটি সরানো সহজ করে তোলে।

3। শুকনো মেশিন ম্লান

ম্লান মেশিনে টাটকা পাতা রাখুন। ম্লান মেশিনটি প্রতি বর্গমিটারে 40 কেজি চা পাতা রাখতে পারে। মেশিনটি চা পাতার নীচ থেকে বাতাসকে উড়িয়ে দিতে পারে, যা বাতাসের তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে পারে, চা পাতার ম্লান গতি বাড়িয়ে তোলে। সুবিধাগুলি: ছোট অঞ্চল, গরম বায়ু প্রবাহিত হতে পারে, ম্লান গতির উন্নতি করতে পারে (দক্ষতা প্রায় 70%বৃদ্ধি পেয়েছে) অসুবিধাগুলি: মেশিনটি উত্তপ্ত করা দরকার, শক্তিটি প্রায় 15 কেডব্লু, এবং এটি একটি 380V বিদ্যুৎ সরবরাহের সাথে সংযুক্ত হওয়া দরকার।

কাঁপানো এবং ম্লান উভয়ই গাঁজনের অংশ। ওলং চায়ের ম্লান প্রক্রিয়া চলাকালীন, যেহেতু পাতাগুলি শান্তভাবে স্থাপন করা হয়, প্রচুর পরিমাণে জল কেবল পাতা থেকে বাষ্প হয়ে যায় এবং পাতার ডালপালাগুলির জলটি হারিয়ে যায় না, যা চা পাতার তিক্ততার দিকে নিয়ে যায়, যা ওলং চায়ের গুণমানকে গুরুত্ব সহকারে প্রভাবিত করে। এটা কাঁপানো প্রয়োজন। কাঁপানো প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে, পাতার ক্রিয়াকলাপ বাড়ানো হয়। পাতার ডাঁটির জল পাতাগুলিতে স্থানান্তরিত হতে থাকে, যাতে পাতাগুলি জলকে পুনরায় মূল্যায়ন করতে দেয়, চা পাতার ঘাসযুক্ত গন্ধ বিতরণ করতে দেয়, যাতে সমাপ্ত ওলং চায়ের স্বাদ খুব তিক্ত না হয়, ওলং চায়ের গুণমানকে ব্যাপকভাবে উন্নত করে।

ওলং চায়ের কাঁপানো পদ্ধতিগুলি, তিনটি সাধারণ রয়েছে: হাত কাঁপানো, কাঁপানো মেশিন, হর এয়ার টি লিফ কাঁপানো মেশিন

1. হাত কাঁপছে

হাতে তৈরি রাউন্ড চালনী একটি গোল শেকার সরঞ্জাম যা বাঁশের কারিগরদের দ্বারা বোনা একটি ছোট গ্রিড স্ক্রিন সহ। হাতে তৈরি বৃত্তাকার চালক কাঁপানো চায়ের পাতাগুলি চালকের উপরে এবং নীচে সরানো করতে পারে। বাম এবং ডানদিকে জাম্পিং, এবং রোল। দুর্বল চায়ের পাতাগুলি তাজা বাছাই করা চা পাতাগুলির মতো তৈরি করা, চা এর তাজা পাতাগুলি আবার গভীরভাবে ফ্রেমমেন্টের জন্য এবং সুগন্ধির মতো ওলং চায়ের দুর্দান্ত মানের চা গঠনের প্রচার করুন ve সুবিধাগুলি এবং অসুবিধাগুলি: এটি সর্বাধিক আদিম প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি এবং চা মাস্টারদের দ্বারা অনুগ্রহ করে একটি প্রক্রিয়াজাতকরণ সরঞ্জাম। তবে ছোট আউটপুটের কারণে ম্যানুয়াল প্রসেসিং খুব ক্লান্তিকর এবং এটি ধীরে ধীরে একটি যান্ত্রিক শেকার দ্বারা প্রতিস্থাপন করা হয়।

2. কাঁপানো মেশিন

কাঁপানো ড্রামটি খাঁটি প্রাকৃতিক শীর্ষ স্তর বাঁশের ত্বক দিয়ে তৈরি, যা পরিবেশ বান্ধব এবং চায়ের পাতার ক্ষতি করবে না। তদুপরি, কাঁপানো ড্রামের পাতাগুলিতে পড়ে থাকা ধ্বংসাবশেষ ফিল্টার করার জন্য ছোট ছোট ছিদ্র রয়েছে এবং একটি পরিষ্কারের ভূমিকা পালন করে। মেশিনটি একটি গতি-সমন্বয়কারী ডিভাইস দিয়ে সজ্জিত, যা কাঁপুনের গতি সামঞ্জস্য করতে পারে এবং একটি সময় নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা যুক্ত করা হয়। সময় শেষ হয়ে গেলে, এটি স্বয়ংক্রিয়ভাবে কাজ বন্ধ করে দেয়। এটি পরিচালনা করা সুবিধাজনক এবং সময় এবং প্রচেষ্টা সংরক্ষণ করে। এটি উচ্চ-ওলং চা উত্পাদনের জন্য অন্যতম অপরিহার্য সরঞ্জাম।

3. হর এয়ার চা পাতার কাঁপানো মেশিন

হট এয়ার টি লিফ টসিং মেশিনটি উচ্চ-ওলং চা উত্পাদন করার জন্য অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ সরঞ্জাম। ড্রামটি গ্যালভানাইজড প্লেট দিয়ে ঘুষিযুক্ত, যা সুন্দর এবং উদার। আপনি আরও স্যানিটেশন এবং পরিবেশ সুরক্ষার জন্য সমস্ত স্টেইনলেস স্টিল প্লেট চয়ন করতে পারেন। একটি উচ্চ সংহত বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ প্যানেলের মাধ্যমে, গতি, তাপমাত্রা, প্রক্রিয়াজাতকরণের সময় ইত্যাদি সামঞ্জস্য করা যায় এবং বৈদ্যুতিক গরম বা কাঠ এবং কাঠকয়লা গরম থেকে গরম করা নির্বাচন করা যেতে পারে। মেশিনটির ঘূর্ণন এবং গরম করার মাধ্যমে, চায়ের পাতায় আর্দ্রতা সমানভাবে বিতরণ করা যেতে পারে, ধীরে ধীরে গাঁজন করার সময়, যাতে সমাপ্ত চাটির স্বাদ আরও সুগন্ধযুক্ত হয়। হিটিং ফার্নেসের সাথে, বিভিন্ন কাঠ বা কাঠকয়লা ব্যবহার করা হয়, যা চাটিকে বিভিন্ন কাঠের সুগন্ধযুক্ত করে তুলতে পারে এবং সমাপ্ত চাটির স্বাদ অনন্য! সাধারণ traditional তিহ্যবাহী চা থেকে আলাদা, আপনার চা বিক্রয় আরও বেশি এবং আরও ভাল হতে দিন।

স্থিরকরণের ধাপটি মূলত বিভিন্ন নিরবচ্ছিন্ন বা আধা-জালযুক্ত চা উত্পাদনের জন্য ব্যবহৃত হয়। তাজা পাতাগুলিতে এনজাইমের ক্রিয়াকলাপ উচ্চ তাপমাত্রা দ্বারা হ্রাস করা হয়, তাজা পাতায় চা পলিফেনলগুলি অক্সিডেটিভ গাঁজনের জন্য বন্ধ করা হয়, এবং ঘাসের গন্ধ সরানো হয়, চা পাতার সুগন্ধ উত্তেজিত হয় এবং তাজা পাতায় আর্দ্রতা বাষ্পীভূত হয়। তাজা পাতাগুলি নরম হয়ে যায়, যা পরবর্তী ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াটির পক্ষে উপযুক্ত এবং চা পাতাগুলি সহজেই ক্ষতিগ্রস্থ হয় না।

স্থিরকরণের পরে, গ্রিন টি শীতল করা দরকার। চায়ের তাপমাত্রা কম ছেড়ে দিন এবং উচ্চ-তাপমাত্রার আর্দ্রতাটিকে স্মুথিং চা থেকে রোধ করতে আর্দ্রতা বিতরণ করুন।

যখন চা স্থিরকরণ, "উচ্চ তাপমাত্রা এবং দ্রুততর তরুণ পাতাগুলি, কম তাপমাত্রা এবং ধীর গতির সাথে পুরানো পাতাগুলি" দিকে মনোযোগ দিন, যার অর্থ তরুণ পাতাগুলি দ্রুত স্থিরকরণের জন্য উচ্চ তাপমাত্রা প্রয়োজন, চায়ের মধ্যে এনজাইমগুলি দ্রুত হত্যা করে, যখন অল্প সময়ের জন্য স্থিরকরণ, চা ক্ষতি করবে না। পুরানো পাতাগুলি কম তাপমাত্রা এবং ধীর গতিতে স্থিরকরণ প্রয়োজন। পুরানো পাতাগুলির পাতাগুলি ঘন হয়, যদি উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করা হয় তবে তাপটি অভ্যন্তরে স্থানান্তর করা যায় না। বাইরের পাতাগুলি জ্বলজ্বল করা হয় এবং অভ্যন্তরের পাতাগুলি এখনও রান্না করা হয় না। এই জাতীয় চা পাতা অকেজো।

চা স্থিরকরণ, চা স্টিমিং, চা রোস্টিং.etc হিসাবেও পরিচিত, যদিও নামগুলি আলাদা, তবে ফাংশনগুলি একই। সর্বাধিক মূলধারার ফিক্সেশন পদ্ধতিটি বর্তমানে রোস্টিং ফিক্সিয়ন প্রক্রিয়া ব্যবহার করে, যা চা স্বাদকে আরও সুগন্ধযুক্ত করে তোলে।

চা স্থিরকরণের পদ্ধতি, সাধারণগুলি হ'ল স্টিম ফিক্সেশন, রোস্টিং ফিক্সেশন, হট উইন্ড ফিক্সেশন

বিভিন্ন চা পাতা বিভিন্ন বাঁক সময় এবং বিভিন্ন ফাংশন আছে

কালো চায়ের জন্য: কালো চা সম্পূর্ণরূপে উত্তেজিত চা। এটি বাতাসের অক্সিজেন এবং অন্যান্য পদার্থের সাথে প্রতিক্রিয়া জানাতে তাজা পাতায় এনজাইম, ট্যানিন এবং অন্যান্য পদার্থের প্রয়োজন। যাইহোক, এই পদার্থগুলি সাধারণত ঘরের প্রাচীরের বাতাসের সাথে প্রতিক্রিয়া জানানো কঠিন। সুতরাং আপনার রোলিং মেশিনটি ব্যবহার করা দরকার, এটি তাজা পাতার কোষের দেয়ালগুলি মোচড় দেয় এবং ঘষে এবং চায়ের রস ভেঙে দেয়। তাজা পাতায় থাকা পদার্থগুলি অক্সিডেটিভ গাঁজনার জন্য বাতাসের সাথে সম্পূর্ণ যোগাযোগে থাকে। মোচড়ের ডিগ্রি কালো চায়ের বিভিন্ন রঙ এবং স্বাদ নির্ধারণ করে।

ওলং চায়ের জন্য: ওলং চা হ'ল আধা-ফেরেন্টেড চা। শুকিয়ে যাওয়া এবং কাঁপানোর প্রক্রিয়াটির মাধ্যমে, কিছু চা পাতা ইতিমধ্যে গাঁজন শুরু হয়েছে। তবে স্থিরকরণের পরে, চা পাতাগুলি আবার গাঁজন বন্ধ করে দেয়, তাই ওলং চায়ের জন্য সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কাজটি গ্রিন টিয়ের মতো আকার দিচ্ছে। যখন এটি কাঙ্ক্ষিত আকারে মোচড় দেওয়া হয়, তখন রোলিং অপারেশন বন্ধ হয়ে যেতে পারে এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াকরণে এগিয়ে যেতে পারে।

গ্রিন টিয়ের জন্য: গ্রিন টি হ'ল অ-ফেরেন্টেড চা। স্থিরকরণের পরে, অক্সিডেটিভ গাঁজনটি চা পাতার ভিতরে থামানো হয়েছে, সুতরাং গ্রিন টি রোলিংয়ের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ কারণটি আকার দেওয়ার জন্য।

অতএব, ঘূর্ণায়মান সময়টি কালো চায়ের চেয়ে অনেক কম। যখন চায়ের পাতাগুলি পছন্দসই আকারে ঘূর্ণিত হয়, তখন ঘূর্ণায়মান অপারেশনটি থামানো যেতে পারে এবং পরবর্তী পদক্ষেপে এগিয়ে যেতে পারে।

1. হাত দিয়ে ঘূর্ণায়মান

হ্যান্ড টুইটারিং অল্প পরিমাণে গ্রিন টি প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য উপযুক্ত। ম্যানুয়াল রোলিং সাধারণত বাঁশের চালনী বা বাঁশের নরম ঝুড়িতে চালিত হয়।

ঘূর্ণায়মান করার সময়, আপনার হাতের তালুতে একটি বা উভয় হাত দিয়ে চা পাতাগুলি ধরে রাখুন এবং আপনার হাতের তালুতে চা বলগুলি ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য বাঁশের চালনী বা বাঁশের ঝুড়ির দিকে এগিয়ে যান। প্রক্রিয়াটিতে চাওয়া চা বলগুলি ভেঙে ফেলুন, যাতে চা পাতাগুলি সংক্রামিত হয় না এবং সমানভাবে গঠিত হয় না। গ্রিন টির হাতের ঘূর্ণায়মানটি কেবল গ্রিন টিয়ের আকার হিসাবে শেষ করতে হবে।

2. মেশিন দ্বারা ঘূর্ণায়মান

বর্তমানে, প্রায় 99।9% রোলিং কাজের দ্বারা প্রক্রিয়া করা হয় চা ঘূর্ণায়মান মেশিন.

চায়ের সংস্পর্শে থাকা রোলিং মেশিনের অংশগুলি চায়ের পরিষ্কার -পরিচ্ছন্নতা নিশ্চিত করার জন্য স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। সমর্থন অংশটি উচ্চ-শক্তি অ্যালো স্টিল দিয়ে তৈরি, যার শক্তিশালী লোড-ভারবহন ক্ষমতা রয়েছে এবং মেশিনের মসৃণ অপারেশন নিশ্চিত করে। সুনির্দিষ্টভাবে ডিজাইন করা রোলিং স্ট্রিপগুলি স্ট্রিপগুলি গঠনের প্রক্রিয়া চলাকালীন চা স্ট্রিপগুলিকে আরও শক্ত করে তুলতে পারে এবং পাতাগুলির ক্ষতি করবে না।

উচ্চ-চায়ের জন্য প্রয়োজনীয় প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির মধ্যে একটি।

ভারতের কিছু অঞ্চলে, শ্রীলঙ্কা এবং চীন, কিছু কারখানাগুলি তামা রোলিং মেশিন ব্যবহার করে যা আমাদের সংস্থাও সরবরাহ করতে পারে।

সুবিধা: পেশাদার রোলিং ডিস্ক এবং রোলিং ব্যারেল প্রবণতা নকশা চা রোলিং গতি দ্রুত করে তোলে (আমাদের সংস্থার দ্বারা অনন্য নকশা)।

রোলিং বারের উচ্চতা নকশা এককালীন ছাঁচ দ্বারা গঠিত হয়, যাতে বারের উচ্চতা এবং কোণটি অভিন্ন হয় এবং চা পাতার আকৃতি গঠন আরও কমপ্যাক্ট এবং সুন্দর হয়।

অসুবিধা: চায়ের পাতার ক্ষতি ম্যানুয়াল প্রসেসিংয়ের চেয়ে কিছুটা বড়।

ব্ল্যাক চা সম্পূর্ণরূপে গাঁজনযুক্ত চা, প্রোডাক্টন প্রক্রিয়াটির সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশটি হ'ল গাঁজন। গাঁজন হ'ল চা অদৃশ্য হয়ে ঘাসের গন্ধ তৈরি করা। কালো চায়ের অভ্যন্তরের পদার্থগুলি বাতাসের সাথে পুরো যোগাযোগে রয়েছে। তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার উপযুক্ত অবস্থার অধীনে, চায়ের পলিফেনল যৌগগুলি গাঁজনযুক্ত এবং জারণ করা হয় যা থেফলাভিনস, থেরুবিনস ইত্যাদি গঠন করে। এবং কালো চা একটি অনন্য সুগন্ধ নির্গত করতে দিন।

সাধারণত, কালো চায়ের গাঁজন সময় খুব বেশি দীর্ঘ হওয়া উচিত নয়। কারণ শুকানোর সময়, তাপমাত্রা বৃদ্ধির পর্যায়ে চা গাঁজন অবিরত থাকবে।

সাধারণত, ফার্মেটেশন, প্রাকৃতিক গাঁজন এবং গাঁজন মেশিনের গাঁজন (গাঁজন ঘর গাঁজন) এর দুটি পদ্ধতি থাকে।

1। প্রাকৃতিক গাঁজন

যেহেতু কালো চা এর গাঁজনে কিছুটা উচ্চতর তাপমাত্রা, উচ্চ আর্দ্রতা এবং পুনর্গঠিত অক্সিজেন প্রয়োজন, প্রাকৃতিক ফার্মেটেশন সাধারণত একটি শ্বাস -প্রশ্বাসের পাত্রে যেমন বাঁশের ঝুড়ি এবং ওয়ানডেন ফ্রেমে নির্বাচিত হয়। চায়ের প্রশস্ততার বেধ প্রায় 10 সেমি, কিছুটা পরিষ্কার জল দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে এটি একটি পাতলা গোঁড়া দিয়ে cover েকে রাখুন 30-35 ডিগ্রির মধ্যে কালো চায়ের গাঁজনকে রাখার জন্য। যদি গাঁজন তাপমাত্রা 40 ডিগ্রি ছাড়িয়ে যায় তবে চা পাতাগুলি খুব তীব্র হতে বাধা দিতে, চা পাতাগুলির সুবাস হালকা হওয়ার জন্য এবং রঙ অন্ধকার হওয়ার জন্য তাপকে বিলুপ্ত করতে চা পাতাগুলি মিশ্রিত করা দরকার। উচ্চ-তাপমাত্রার আবহাওয়ায়, চায়ের গুণমানকে ক্ষতিগ্রস্থ করার জন্য প্রায়শই চায়ের অবস্থা পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন। সুবিধা: স্বল্প ব্যয়, কালো চা অতিরিক্ত ব্যয় ছাড়াই প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। অসুবিধা: গরম এবং আর্দ্র প্রক্রিয়াজাতকরণের পরিবেশের কারণে, কুইল্ট দীর্ঘকাল ধরে ব্যাকটিরিয়া প্রজনন করতে এবং চা প্রভাবিত করতে ব্যবহৃত হয়; তদুপরি, চায়ের পাতাগুলির পরিবর্তনগুলি ক্রমাগত পর্যবেক্ষণ করা প্রয়োজন, চায়ের পাতাগুলির গুণমান নিয়ন্ত্রণ করা যায় না এবং নিম্নমানের চা পাতা তৈরি করা সহজ। সময় নষ্ট করা, কৃত্রিমভাবে অপচয় করা এবং চা পাতা নষ্ট করা।

2। গাঁজন মেশিন গাঁজন

দ্য বুদ্ধিমান কালো চা ফেরেন্টিটন সরঞ্জাম মূলত কালো চা এবং গা dark ় চায়ের ফেরমেন্টিটনের জন্য ব্যবহৃত হয়। উন্নত বুদ্ধিমান নিয়ন্ত্রণ বাক্সের সাহায্যে এটি বুদ্ধিমানের সাথে মেশিনের অভ্যন্তরে তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা সামঞ্জস্য করতে পারে এবং গাঁজন সময়টি নিয়ন্ত্রণ করা যায়। এটি উচ্চ-শেষ কালো চা উত্পাদনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম! উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন কালো চা দূষিত না হয় তা নিশ্চিত করার জন্য মেশিনের অভ্যন্তরটি সমস্ত স্টেইনলেস স্টিল দিয়ে তৈরি। উন্নত বুদ্ধিমান অ্যাটমাইজেশন সিস্টেমের সাহায্যে এটি নিশ্চিত করতে পারে যে চা এর প্রতিটি স্তর সমানভাবে উত্তেজিত করা যায় এবং চায়ের প্রতিটি ব্যাচের গুণমান একই। যাতে হাই-এন্ড ফাইন ব্ল্যাক চা উত্পাদন ব্যাচে সঠিকভাবে অনুলিপি করা যায়! সুবিধা: চা সমানভাবে উত্তেজিত হয়, তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করা যায়, প্রক্রিয়াজাতকরণের শেষে স্বয়ংক্রিয় অ্যালার্ম। স্টেইনলেস স্টিলের কাঠামো পরিষ্কার এবং স্বাস্থ্যকর এবং উত্পাদিত কালো চা এর একই মানের রয়েছে, যা উচ্চ-শেষ কালো চায়ের জন্য একটি অপরিহার্য সরঞ্জাম।

কালো চায়ের জন্য: যেহেতু কালো চা শুকানোর আগে এখনও গাঁজন প্রক্রিয়াতে রয়েছে, কালো চায়ের জন্য, প্রথম পদক্ষেপটি হ'ল চায়ের জল বাষ্পীভবন করা এবং তারপরে উচ্চ তাপমাত্রার দ্বারা এনজাইম ক্রিয়াকলাপটি ধ্বংস করা, যাতে চা পাতাগুলি অক্সিডেটিভ গাঁজন বন্ধ করে দেয় এবং কালো চায়ের গুণমান বজায় থাকে। একই সময়ে, এটি ঘাসের গন্ধকেও বাড়িয়ে তোলে এবং চা আরও সুন্দর এবং সুগন্ধে পূর্ণ করতে চা পাতাগুলি শক্ত করে।

গ্রিন টির জন্য: গ্রিন টি শুকানো সাধারণত চা পাতায় আর্দ্রতা বাষ্পীভূত করা হয়, যাতে চায়ের পাতাগুলি শক্ত করে এবং আকারযুক্ত হয়, আরও কমপ্যাক্ট হয় এবং সবুজ ঘাসের স্বাদ গ্রিন টিয়ের সুগন্ধ বাড়ানোর জন্য এক্সউড হয়। বর্তমানে, সাধারণ শুকানোর প্রক্রিয়াগুলি হ'ল: সূর্য শুকানো, গরম বায়ু শুকানো, বেকিং খাঁচা শুকানো এবং ফ্রাইং মেশিন শুকানো।

1। সূর্য শুকানো

মূলত চীনের হুনান, হুবেই, গুয়াংডং, গুয়াংজি, সিচুয়ান, ইউনান, গুইঝৌ এবং অন্যান্য প্রদেশের একটি ছোট্ট অংশে বিতরণ করা হয়েছে। সান শুকনো গ্রিন টি ইউনান পু "এর চা উত্পাদনের বিষয়ে সবচেয়ে বেশি পরিচিত। এটি সাধারণত একটি বাঁশের চালনী ট্রেতে রাখা হয় এবং তারপরে সূর্যের চায়ের পাতা শুকিয়ে যেতে রোদে রাখা হয়। এটি সাধারণত একটি দীর্ঘ সময় নেয়। সুবিধা: সূর্য শুকানোর মাধ্যমে, চায়ের উপকারী পদার্থগুলি ব্যাপকভাবে ধরে রাখা হয় এবং চায়ের স্বাদ আরও সতেজ হয়। অসুবিধা: শুকানোর সময়টি দীর্ঘ এবং আবহাওয়ার উচ্চ প্রয়োজনীয়তা। যদি এটি বর্ষার দিনগুলির মুখোমুখি হয় তবে এটি অবশ্যই অন্য উপায়ে শুকানো উচিত।

2। গরম বায়ু শুকানো

এটি বর্তমানে বিশ্বের সর্বাধিক ব্যবহৃত এবং সর্বোচ্চ অনুপাতের চা শুকানোর পদ্ধতি। হট এয়ার শুকানোর জন্য বিভিন্ন ধরণের মেশিন রয়েছে, রোটারি হট এয়ার শুকানোর মেশিন, অবিচ্ছিন্ন চেইন প্লেট হট এয়ার শুকানোর মেশিন।

2-1 রোটারি টাইপ হট এয়ার টি শুকনো মেশিন

দ্য বুদ্ধিমান বৈদ্যুতিক হিটিং রোটারি শুকনো মেশিন বুদ্ধিমান ইন্টিগ্রেটেড কন্ট্রোল প্যানেলের একটি নতুন প্রজন্ম গ্রহণ করে, যা ড্রায়ারগুলি দ্রুত, উচ্চ তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ, অভিন্ন বাতাসের আউটপুট, নিম্ন শব্দ, স্থিতিশীল চা ডিহাইড্রেশনকে উত্তপ্ত করতে দেয়। এবং চায়ের রঙ ভাঙ্গা ছাড়াই অপরিবর্তিত, সুগন্ধির পা ছেড়ে যায়। রোটারি শুকানোর নকশা এবং অনন্য বায়ু নালী নকশা ড্রিংয়ের প্রতিটি স্তরের অভিন্নতা নিশ্চিত করতে গৃহীত হয়। উচ্চ-শক্তি বৈদ্যুতিক হিটিং ওয়্যার, উচ্চ সিলিং সিলিং স্ট্রিপ এবং নতুন প্রজন্মের নতুন প্রজন্মের সাথে মিলিত, মেশিনের অভ্যন্তরীণ টেম্পারেট্রে কম হারিয়ে যায়, যা আরও এনরিজি-সেভিং এবং পরিবেশগতভাবে বন্ধুত্বপূর্ণ। এটি সমস্ত ধরণের উচ্চ-চা চা উত্পাদন করার জন্য একটি মায়ুরিক সরঞ্জাম। সুবিধা: রোটারি শুকানো, আরও সমানভাবে শুকানো, চা এর মসৃণ ডিহাইড্রেশন, প্রায় কোনও রঙ পরিবর্তন হয় না। অবিচ্ছিন্ন শুকানোর মেশিনের সাথে তুলনা করে, চা পাতাগুলি সর্বদা ট্রেগুলিতে থাকে, তাই ভাঙ্গনের হার কম, এবং চা স্যুপ তৈরি করা পরিষ্কার এবং স্বাদটি সতেজ হয়। অসুবিধা: অপর্যাপ্ত আউটপুট, 3 কেজি/㎡ রাখতে পারে, সর্বাধিক শুকানোর ক্ষেত্রটি 34㎡ (ব্যাচ প্রতি 100 কেজি ভেজা চা) হতে পারে, সমাপ্ত চা স্ট্রিপগুলি আলগা এবং বড়।

2-2 অবিচ্ছিন্ন চেইন প্লেট হট এয়ার শুকানোর মেশিন

দ্য চেইন প্লেট ফায়ারউড হিটিং শুকনো মেশিন অবিচ্ছিন্ন চা উত্পাদন লাইনের জন্য উপযুক্ত, যা শ্রম ব্যয়কে ব্যাপকভাবে সাশ্রয় করে। 6 মিমি পুরু সুপার অ্যালো স্টিল প্লেট এবং দক্ষ তাপ এক্সচেঞ্জ ডিভাইস ব্যবহার করে তাপের ক্ষতি কম। মেশিনটি দ্রুত উত্তপ্ত হয়ে যায় এবং চা পাতাগুলির কোনও গন্ধ নেই। উচ্চ-শক্তি এবং বৃহত-ভলিউম মোটর দিয়ে, এটি মেশিনের অভ্যন্তরে গরম এবং আর্দ্র বাতাস দ্রুত স্রাব করতে পারে। একই সময়ে, এটিতে একটি গরম বায়ু সঞ্চালন ডিভাইস রয়েছে, যা মেশিনের অভ্যন্তরে তাপমাত্রা পরিবর্তনকে কার্যকরভাবে হ্রাস করতে পারে এবং জ্বালানী ব্যয়কে ব্যাপকভাবে সঞ্চয় করতে পারে। সুবিধা: অবিচ্ছিন্ন শুকনো, বৃহত বায়ু ভলিউম, শ্রম সঞ্চয়, উচ্চ দক্ষতা এবং বিভিন্ন গরম করার পদ্ধতি নির্বাচন করা যেতে পারে। তৈরি করা চা পাতাগুলি পরিষ্কার এবং সতেজকর। অসুবিধা: চায়ের পাতাগুলি সহজেই ভেঙে যায় এবং সততার হারটি রোটারি শুকানোর মেশিনের মতো ভাল নয়। একটি বৃহত অঞ্চলটি covers েকে রাখে (ছোট মেশিনটি একটি ছোট অঞ্চলকে কভার করে), সমাপ্ত চা স্ট্রিপটি আলগা এবং বড়।

3। বেকিং খাঁচা শুকানো

বেকিং খাঁচাটি বাঁশ, খাঁটি প্রাকৃতিক উপাদান, চায়ের কোনও দূষণ দিয়ে তৈরি এবং তাপমাত্রা সামঞ্জস্যযোগ্য, যা চায়ের পুষ্টিগুলি ধরে রাখতে পারে। কম তাপমাত্রা শুকানো, চায়ের স্বাদ হালকা এবং সুগন্ধযুক্ত, উচ্চ তাপমাত্রা শুকানো, চায়ের স্বাদ আরও ঘনীভূত। সুবিধা: ছোট আকারটি বিভিন্ন ধরণের চা প্রক্রিয়াকরণের জন্য উপযুক্ত এবং এটি পর্যটন অঞ্চলে হোম ডিআইওয়াই এবং ডিআইওয়াইয়ের জন্য উপযুক্ত। অসুবিধাগুলি: কম আউটপুট, প্রচুর পরিমাণে চা উত্পাদনের জন্য উপযুক্ত নয়, আর্দ্রতার দিকে মনোযোগ দেওয়া, বাঁশের খাঁচা স্যাঁতসেঁতে এবং ছাঁচনির্মাণ থেকে রোধ করার জন্য।

4। রিভ্লোভিং ড্রায়ার মেশিন শুকনো

দ্য ঘূর্ণায়মান ড্রায়ার মেশিন সব ধরণের চা স্থিরকরণ এবং আলোড়ন-শুকনো ক্রিয়াকলাপের জন্য উপযুক্ত। এই মেশিনটি প্রক্রিয়া করার পরে, চায়ের পাতাগুলি রঙে উজ্জ্বল, পূর্ণ দেহযুক্ত এবং একটি অনন্য পোড়া ঘ্রাণ (আগুনের ঘ্রাণ) রয়েছে। স্ট্রিপটি শক্ত এবং চা পাতাগুলি সামান্য কুঁচকে থাকে, এগুলি উচ্চমানের চা পাতা উত্পাদন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য আদর্শ করে তোলে। সুবিধাগুলি: চা স্ট্রিপগুলি দৃ firm ়, তৈরির বিরুদ্ধে প্রতিরোধী, এবং শুকনো চাটিতে দীর্ঘস্থায়ী সুগন্ধ রয়েছে। ব্রিউড চা স্যুপের একটি শক্তিশালী রঙ, একটি ভারী স্বাদ এবং একটি মিষ্টি আফটারটেস্ট রয়েছে। অসুবিধাগুলি: সমাপ্ত চায়ের রঙ আরও গা er ়। যেহেতু এটি ভাজা এবং শুকনো, তাপমাত্রা মাস্টার করা সহজ নয়। চা পেস্ট করা সহজ এবং একটি পোড়া গন্ধ আছে (অ-পোড়া সুগন্ধি)

প্রশ্ন: গাদা-সীমানা কী?

গাদা-ফেরেন্টেশন কেন দরকার? পু "এর চা পাকা চা এবং কালো চা উত্পাদনের ক্ষেত্রে পাইল-ফার্মেশন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া, এটি কালো চায়ের অনন্য স্বাদ গঠনের মূল পদক্ষেপ।

গাদা-সীমাটির আর্দ্র তাপের প্রভাবের মাধ্যমে, এটি অন্তর্ভুক্ত পদার্থের রূপান্তরকে উত্সাহ দেয়, তিক্ততা হ্রাস করে, স্বাদকে স্বাচ্ছন্দ্য দেয়, গন্ধকে সরিয়ে দেয়, একটি বিশেষ সুগন্ধ বিকাশ করে, ক্লোরোফিলকে ধ্বংস করে দেয় এবং পাতার রঙকে গা dark ় হলুদ বাদামি করে তোলে, যা কালো চা এর অনন্য সুগন্ধ তৈরি করে। (মুস্টির মতো, তবে একটি সুবাস)।

পাইল-সীমানা, দীর্ঘ সময় এবং উচ্চ তাপমাত্রার বিশেষ প্রকৃতির কারণে এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যাচ প্রক্রিয়াজাত হয়, পাইল-সীমাটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়। পরিবার যদি ছোট ব্যাচে উত্পাদন করে তবে পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করুন। তদতিরিক্ত, গাদা-সীমানায় ব্যবহৃত চা অবশ্যই গ্রিন টি হতে হবে, অন্যথায় এটি সফল হবে না।

গাদা-সীমা প্রক্রিয়াজাতকরণ: শুকনো গ্রিন টি সমানভাবে জলের কুয়াশা দিয়ে স্প্রে করা হয় যাতে চায়ের পানির পরিমাণ 30%বাড়ানো যায়। তারপরে চা পাতাগুলি গাদা করুন এবং তাদের গরম রাখার জন্য একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে cover েকে রাখুন এবং চা পাতাগুলি প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করতে দিন।

গাঁজন তাপমাত্রা 40-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে বজায় রাখা উচিত। গাঁজন সময় প্রায় 35 দিন, এবং এটি প্রতি 10 দিনে উল্টানো হয়। মোট প্রায় 3-4 ফ্লিপ প্রয়োজন।

যখন গাদা-সীমানায় থাকে, চা পাতাগুলির তাপমাত্রা পরিবর্তন পর্যবেক্ষণ করতে চায়ের স্তূপের মধ্যে একটি থার্মোমিটার.োকান। যদি তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায় তবে চা পাতাগুলি শীতল করার জন্য চায়ের পাতাগুলি অবিলম্বে ছড়িয়ে দেওয়া দরকার। যদি তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির চেয়ে কম হয় তবে এর অর্থ হ'ল জলটি অপর্যাপ্ত, এবং আপনার তা অবিলম্বে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং চা গাদাটির তাপমাত্রা বাড়াতে জল যোগ করা উচিত।

30-40 দিনের পাইল-ফারমেন্টিংয়ের পরে, চায়ের পাতার রঙ গা dark ় বাদামী হয়ে যায়, একটি বিশেষ গন্ধযুক্ত (ছাঁচনির্মাণ সুবাস)। চা স্যুপের স্বাদটি শক্তিশালী এবং মৃদু, এবং গাঁজন সম্পূর্ণ এবং শুকনো করা যায়।

চা তৈরির প্রক্রিয়াতে, সংগৃহীত চায়ের বিভিন্ন আকার, আকৃতি এবং বয়সের কারণে, উত্পাদিত চায়ের গুণমানও আলাদা। এবং উত্পাদন প্রক্রিয়া চলাকালীন চা ভেঙে যেতে পারে, আমাদের বিভিন্ন গ্রেড এবং বিভিন্ন আকারকে শ্রেণিবদ্ধ করতে হবে। চা নির্বাচন করা হয়, এবং চা এর বিভিন্ন গ্রেড বিভিন্ন মূল্যে বিক্রি হয়, এইভাবে চা উত্পাদনের লাভকে সর্বাধিক করে তোলে।

চা নির্বাচনের নিয়মগুলি সাধারণত নিম্নরূপ:

স্ক্রিনিং সানড্রি (নন-টিএ পাতা এবং সংযোজন)

চায়ের ডালপালা স্ক্রিনিং (চা শাখা ইত্যাদি)

স্ক্রিন ছোট চা বিরতি বা চা পাউডার

বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের চা চালানো

1। স্ক্রিনিং ধ্বংসাবশেষ, সাধারণত চুল, কাপড়ের উপর থ্রেড, প্লাস্টিকের টুকরো, গাছের পাতা ইত্যাদি বোঝায়

এই ধ্বংসাবশেষগুলি মূলত অবিচ্ছিন্ন চা উত্পাদনে উপস্থিত হয়, সাধারণত ইলেক্ট্রোস্ট্যাটিক চা ডাঁটা বাছাই মেশিন ব্যবহার করে

2। চায়ের ডালপালা স্ক্রিনিং।

সাধারণত, মেশিন দ্বারা চায়ের পাতাগুলি বেছে নেওয়া হয় প্রচুর চা ডাল সংগ্রহ করবে। চা ডালপালাগুলির উচ্চ অনুপাতের ফলে চা পাতাগুলির কম দাম হয়। সাধারণত চা ডাঁটা বাছাই মেশিন ব্যবহার করা হয়।

3। ছোট চা বিরতি বা চা পাউডারকে ফাঁকি দেওয়া।

চা উত্পাদন প্রক্রিয়াতে, ঘূর্ণায়মান/গাঁজন/শুকানোর প্রক্রিয়াজাতকরণের কারণে, চা ভাঙ্গা অনিবার্য। চা ব্যাগ তৈরির জন্য সূক্ষ্মভাবে বিভক্ত চা পাতাগুলি বের করা এবং বড় এবং সম্পূর্ণ চা উচ্চ-শেষ চা হিসাবে বিক্রি হয়। ছোট আউটপুটটির জন্য ছোট চা পাতার উইনউইং সোর্টার মেশিন এবং বড় দুশ্চরিত্রার জন্য বড় সমাপ্ত চা পাতার উইনিংয়ে বাছাই করা ম্যাচি চয়ন করুন।

4। বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের সিফটিং চা।

সানড্রি, চা ডালপালা এবং চা গুঁড়ো বের করার পরে, বাকি বড় এবং অক্ষত চা পাতাগুলি উচ্চ মূল্যে বিক্রি করা যেতে পারে এবং চায়ের পাতাগুলির দাম সাধারণত সম্পূর্ণতার সাথে বৃদ্ধি পায়। সুতরাং, সর্বাধিক লাভের জন্য, বিভিন্ন দৈর্ঘ্যের চা নির্বাচন করা হবে এবং দীর্ঘ, মাঝারি এবং সংক্ষিপ্ত গ্রেডগুলিতে বিভক্ত হবে এবং তিনটি পৃথক মূল্য বিক্রি করা যেতে পারে। ছোট আউটপুট জন্য, ছোট কম্পন সিভিং মেশিন ব্যবহার করুন এবং বড় আউটপুট জন্য, ফ্ল্যাট বিজ্ঞপ্তি স্ক্রিন মেশিন ব্যবহার করুন।