1. গ্রিন টি স্টিমিং ফিক্সেশন

নাম থেকেই বোঝা যায়, গ্রিন টির স্টিমিং হ'ল চা পাতা স্থির করার জন্য বাষ্প ব্যবহার করা। চীন চায়ের জন্মস্থান। গ্রিন টির সর্বাধিক আসল স্থিরকরণ প্রক্রিয়াটি বাষ্পী। তাং রাজবংশের সময় চীনা গ্রিন টি জাপানের সাথে পরিচয় হয়েছিল। বর্তমানে জাপানে ফিক্সেশন গ্রিন টিয়ের মূল পদ্ধতিটি বাষ্প করছে।

সুবিধা: স্থিরকরণের জন্য স্টিমিং ব্যবহার করে, চা পাতাগুলি স্থিরকরণ আরও অভিন্ন এবং রঙটি সবুজ এবং ক্লোরোফিলের ক্ষতি কম। একই সময়ে, প্রসেসিংয়ের সময় কোনও চাপ নেই, তাই স্টিমযুক্ত গ্রিন টির রঙ এবং চা স্যুপের রঙ সবুজ এবং চেহারা আরও ভাল।

অসুবিধা: চা হালকা এবং আরও বেশি উদ্বেগজনক স্বাদযুক্ত এবং এটিতে কিছু ঘাসযুক্ত স্বাদও রয়েছে, যা বেশিরভাগ মানুষের স্বাদ পূরণ করে না। তদুপরি, গ্রিন টি স্টিমিংয়ের প্রক্রিয়াটি খুব পুরানো এবং এটি চীনে প্রায় নির্মূল হয়। প্রায় 600 বছর আগে (প্রায় 1400, চীনের মিং রাজবংশের সময়), চতুর এবং পরিশ্রমী চীনা চা চাষীরা ভুনা গ্রিন টি আবিষ্কার করেছিলেন। যেহেতু ভাজা গ্রিন টিয়ের স্বাদ স্টিমড গ্রিন টিয়ের চেয়ে বহুগুণ ভাল, এবং স্বাদ আরও শক্তিশালী, ভাজা গ্রিন টি ধীরে ধীরে স্টিমড গ্রিন টি প্রতিস্থাপন করেছে। বর্তমানে, স্টিমযুক্ত গ্রিন টি উত্পাদন খুব ছোট, মূলত জাপান এবং হুবেই এনশি শহরে কেন্দ্রীভূত।

2. চা রোস্ট ফিক্সেশন

ফ্রাইড চা বিশ্বের স্থিরকরণের সর্বাধিক জনপ্রিয় উপায়। চা পাতাগুলি উচ্চ তাপমাত্রার পাত্রের প্রাচীরটি স্পর্শ করুন এবং উচ্চ তাপমাত্রায় চা পাতাগুলি ভুনা করুন। প্রায় 600 বছর আগে, চীনারা ফ্রাইড গ্রিন আবিষ্কার করেছিল এবং ধীরে ধীরে এটি সারা দেশে প্রচার করেছিল। বর্তমানে ভাজা গ্রিন টি উত্পাদন গ্রিন টিয়ের মোট পরিমাণের 90% এরও বেশি।

2-1 হ্যান্ড ফায়ারিং পট ফিক্সেশন, নির্বাচনের জন্য বর্তমানে তিন ধরণের হাঁড়ি উপলব্ধ:

একটি লোহার পাত্র, তারপরে ইট এবং সিমেন্ট সহ একটি চুলা তৈরি করুন এবং নীচে কাঠ বা কয়লা পোড়া করুন। এটি স্থিরকরণের প্রাচীনতম উপায় এবং এটি হাই-এন্ড গ্রিন টি ফিক্সিংয়ের উপায়ও। যদি শ্রমিকদের বিস্তৃত অভিজ্ঞতা থাকে তবে এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত গ্রিন টিটি সর্বোচ্চ মানের।

সুবিধা: ছোট পদচিহ্ন এবং অপারেশন সহজ। যদি প্রযোজক অভিজ্ঞ হয় তবে গ্রিন টিয়ের গুণমান অত্যন্ত উচ্চ এবং স্বাদ আরও সুগন্ধযুক্ত।

অসুবিধা: কাঠ গরম করার ব্যবহারের কারণে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন। প্রযোজকের অভিজ্ঞতার উপর উচ্চ চাহিদা, যদি তাপমাত্রা বেশি হয় তবে এটি পোড়ানো সহজ এবং যদি তাপমাত্রা কম হয় তবে পর্যাপ্ত সুগন্ধ পাওয়া সহজ নয়, যা চায়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

2-1-2 বৈদ্যুতিক হিটিং হ্যান্ড ফায়ারিং ফিক্সেশন-উডেন বেস

কাঠের বেস সহ বৈদ্যুতিক হিটিং ব্যবহার করা বিভিন্ন উচ্চতায়, ব্যবহার করা সহজ, মাঝারি বা উচ্চ-শেষ গ্রিন টিয়ের জন্য প্রধান উত্পাদন সরঞ্জামগুলিতে প্রক্রিয়া করা যেতে পারে। যদি শ্রমিকদের বিস্তৃত অভিজ্ঞতা থাকে তবে এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত গ্রিন টিটি সর্বোচ্চ মানের।

সুবিধা: ছোট পদচিহ্ন, গরম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, এটি অপারেশন করা সহজ। যদি প্রযোজক অভিজ্ঞ হয় তবে গ্রিন টিয়ের গুণমান অত্যন্ত উচ্চ এবং স্বাদ আরও সুগন্ধযুক্ত।

অসুবিধা: প্রযোজকের অভিজ্ঞতার উপর উচ্চ চাহিদা। যদি তাপমাত্রা বেশি হয় তবে এটি পোড়ানো সহজ এবং যদি তাপমাত্রা কম থাকে তবে পর্যাপ্ত সুগন্ধ পাওয়া সহজ নয়, যা চায়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

2-1-3 বৈদ্যুতিক হিটিং হ্যান্ড ফায়ারিং ফিক্সেশন- স্টেইন স্টিল বেস

দাগ ইস্পাত বেস, সামঞ্জস্যযোগ্য উচ্চতা, এরগোনমিক, ব্যবহারযোগ্য সহজে বৈদ্যুতিক হিটিং ব্যবহার করে। মাঝারি বা উচ্চ-শেষ গ্রিন টিয়ের জন্য প্রধান উত্পাদন সরঞ্জাম। যদি শ্রমিকদের বিস্তৃত অভিজ্ঞতা থাকে তবে এই পদ্ধতি দ্বারা উত্পাদিত গ্রিন টিটি সর্বোচ্চ মানের।

সুবিধা: ছোট পদচিহ্ন, গরম তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ, এটি অপারেশন করা সহজ। যদি প্রযোজক অভিজ্ঞ হয় তবে গ্রিন টিয়ের গুণমান অত্যন্ত উচ্চ এবং স্বাদ আরও সুগন্ধযুক্ত।

অসুবিধা: প্রযোজকের অভিজ্ঞতার উপর উচ্চ চাহিদা। যদি তাপমাত্রা বেশি হয় তবে এটি পোড়ানো সহজ এবং যদি তাপমাত্রা কম থাকে তবে পর্যাপ্ত সুগন্ধ পাওয়া সহজ নয়, যা চায়ের গুণমানকে প্রভাবিত করে।

2-2 ফিক্সেশন মেশিন: বর্তমানে বেছে নিতে তিন ধরণের মেশিন রয়েছে:

2-2-1 একা একা ড্রাম টাইপ চা ফিক্সেশন মেশিন

ড্রাম টাইপ চা ফিক্সেশন মেশিন এনওয়াই গ্যাস বা বৈদ্যুতিক গরম করতে পারে। উচ্চ দক্ষতা, পরিবেশ সুরক্ষা এবং স্যানিটেশন, ভাল ফিক্সেশন প্রভাব সহ গরম করা; এক্সস্টাস্ট ফাংশন সহ, এটি মেশিনের অভ্যন্তরে গরম এবং আর্দ্র বাতাসকে নিঃশেষ করতে পারে; চায়ের ভাল রঙ, সম্পূর্ণ সুগন্ধি, সম্পূর্ণ পাতা এবং পুষ্টির কোনও ক্ষতি নেই। এটি বর্তমানে বাজারে সর্বাধিক ব্যবহৃত সরঞ্জাম। এবং বিভিন্ন আউটপুট অনুসারে বিভিন্ন মেশিন কাস্টমাইজ করা যেতে পারে, যা বেশিরভাগ অঞ্চল এবং লোকের গ্রিন টি উত্পাদন প্রয়োজন পূরণ করতে পারে।

সুবিধা: গ্যাস/বৈদ্যুতিক উত্তাপের দক্ষতা বেশি, তাপমাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পায়; চায়ের রঙ ভাল, সুগন্ধ আরও পর্যাপ্ত, এবং বিভিন্ন অঞ্চলে বিভিন্ন লোকের চা উত্পাদন প্রয়োজন মেটাতে মেশিনটি কাস্টমাইজ করা যায়। এই মেশিনটি দিয়ে তৈরি গ্রিন টি মানটি মাঝারি বা উচ্চ-শেষ।

অসুবিধা: আউটপুট যদি খুব বড় হয় তবে এই মেশিনটি উপযুক্ত হবে না।

2-2-2 স্বয়ংক্রিয় অনুকরণ কৃত্রিম চা স্থিরকরণ পাত্র

এই গ্যাস-উত্তপ্ত চাওটিয়ান পট কিলিং মেশিনটি হাত-ভাজা চা প্রক্রিয়াটিকে অত্যন্ত অনুকরণ করে। আমাদের মেশিনের পাত্র বডিটি 360 ডিগ্রি ঘোরাতে পারে, এটি প্রথম শিল্প। চায়ের পাতাগুলি মৃত প্রান্ত ছাড়াই উত্তপ্ত হয় এবং ফিক্সেশনটি আরও ইউনিফর্ম। আমরা পাত্রের দেহে একটি গরম বায়ু পাইপ ইনস্টলকারী শিল্পে প্রথম, এবং মেশিনে গরম বাতাস উড়িয়ে দেওয়ার জন্য স্বাধীনভাবে চয়ন করতে পারি। পাত্রের জলীয় বাষ্পটি চায়ের পাতাগুলি হলুদ হয়ে উঠতে এবং চা পাতার গুণমানকে প্রভাবিত করতে রোধ করতে দ্রুত শুকানো যেতে পারে। পেটেন্টেড গাইড বার এবং পাত্রের দেহের টেপারটি গৃহীত হয়, যা মাস্টারের হাত-ভাজা চাকে অত্যন্ত অনুকরণ করে এবং পুরোপুরি হাতে তৈরি চায়ের গুণমানকে প্রায় সমান করে তোলে। আমাদের মেশিনটি উচ্চ-শেষ পু "এর চা এর উত্পাদন ক্ষেত্রের বেশিরভাগ বাজার দখল করে!

সুবিধা: পেটেন্টযুক্ত পট ডিজাইনটি হাতে-ভাজা চা পদ্ধতির পুরোপুরি কাছে। সমাপ্ত চা পাতার গুণমানটি শীর্ষ মানের, যা উচ্চ-চা চা এর স্বয়ংক্রিয় ভাজার একমাত্র পছন্দ।

অসুবিধা: দামটি কিছুটা বেশি, এবং চায়ের প্রক্রিয়াজাতকরণের সময়টি কিছুটা দীর্ঘ হয়, যার ফলে খুব উচ্চ আউটপুট হয় না।

2-2-3 অবিচ্ছিন্ন ড্রাম টাইপ চা ফিক্সেশন মেশিন

অবিচ্ছিন্ন ড্রাম ফিক্সেশন মেশিনগুলির স্ট্যান্ড-একা ড্রাম ফিক্সেশন মেশিনগুলির মতো একই ফাংশন রয়েছে। অবিচ্ছিন্ন ড্রাম কিলিং মেশিনগুলি বাজারেও খুব জনপ্রিয় এবং বিভিন্ন অঞ্চলে মানুষের উত্পাদন প্রয়োজনীয়তা পূরণের জন্য বিদ্যুৎ/আগুনের কাঠ/গ্যাস দ্বারা উত্তপ্ত করা যেতে পারে।

সুবিধা: উচ্চ প্রক্রিয়াকরণ দক্ষতা এবং শ্রম সঞ্চয়।

অসুবিধাগুলি: বড় পায়ের ছাপ, ছোট হোম ওয়ার্কশপের জন্য উপযুক্ত নয়, উত্পাদিত চা এর স্বাদ স্ট্যান্ড-একা সরঞ্জামের মতো ভাল নয়।