প্রশ্ন: গাদা-সীমানা কী?

গাদা-ফেরেন্টেশন কেন দরকার? পু "এর চা পাকা চা এবং কালো চা উত্পাদনের ক্ষেত্রে পাইল-ফার্মেশন সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্রক্রিয়া, এটি কালো চায়ের অনন্য স্বাদ গঠনের মূল পদক্ষেপ।

গাদা-সীমাটির আর্দ্র তাপের প্রভাবের মাধ্যমে, এটি অন্তর্ভুক্ত পদার্থের রূপান্তরকে উত্সাহ দেয়, তিক্ততা হ্রাস করে, স্বাদকে স্বাচ্ছন্দ্য দেয়, গন্ধকে সরিয়ে দেয়, একটি বিশেষ সুগন্ধ বিকাশ করে, ক্লোরোফিলকে ধ্বংস করে দেয় এবং পাতার রঙকে গা dark ় হলুদ বাদামি করে তোলে, যা কালো চা এর অনন্য সুগন্ধ তৈরি করে। (মুস্টির মতো, তবে একটি সুবাস)।

পাইল-সীমানা, দীর্ঘ সময় এবং উচ্চ তাপমাত্রার বিশেষ প্রকৃতির কারণে এবং প্রচুর পরিমাণে ব্যাচ প্রক্রিয়াজাত হয়, পাইল-সীমাটি সাধারণত ব্যবহৃত হয়। পরিবার যদি ছোট ব্যাচে উত্পাদন করে তবে পরিষ্কার পাত্রে ব্যবহার করুন। তদতিরিক্ত, গাদা-সীমানায় ব্যবহৃত চা অবশ্যই গ্রিন টি হতে হবে, অন্যথায় এটি সফল হবে না।

গাদা-সীমা প্রক্রিয়াজাতকরণ: শুকনো গ্রিন টি সমানভাবে জলের কুয়াশা দিয়ে স্প্রে করা হয় যাতে চায়ের পানির পরিমাণ 30%বাড়ানো যায়। তারপরে চা পাতাগুলি গাদা করুন এবং তাদের গরম রাখার জন্য একটি পরিষ্কার সুতির কাপড় দিয়ে cover েকে রাখুন এবং চা পাতাগুলি প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করতে দিন।

গাঁজন তাপমাত্রা 40-60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মধ্যে বজায় রাখা উচিত। গাঁজন সময় প্রায় 35 দিন, এবং এটি প্রতি 10 দিনে উল্টানো হয়। মোট প্রায় 3-4 ফ্লিপ প্রয়োজন।

যখন গাদা-সীমানায় থাকে, চা পাতাগুলির তাপমাত্রা পরিবর্তন পর্যবেক্ষণ করতে চায়ের স্তূপের মধ্যে একটি থার্মোমিটার.োকান। যদি তাপমাত্রা 60 ডিগ্রি সেলসিয়াস ছাড়িয়ে যায় তবে চা পাতাগুলি শীতল করার জন্য চায়ের পাতাগুলি অবিলম্বে ছড়িয়ে দেওয়া দরকার। যদি তাপমাত্রা 40 ডিগ্রির চেয়ে কম হয় তবে এর অর্থ হ'ল জলটি অপর্যাপ্ত, এবং আপনার তা অবিলম্বে ছড়িয়ে দেওয়া উচিত এবং চা গাদাটির তাপমাত্রা বাড়াতে জল যোগ করা উচিত।

30-40 দিনের পাইল-ফারমেন্টিংয়ের পরে, চায়ের পাতার রঙ গা dark ় বাদামী হয়ে যায়, একটি বিশেষ গন্ধযুক্ত (ছাঁচনির্মাণ সুবাস)। চা স্যুপের স্বাদটি শক্তিশালী এবং মৃদু, এবং গাঁজন সম্পূর্ণ এবং শুকনো করা যায়।