হ্যাঁ, ম্যাচা গ্রিন টি পাতা থেকে তৈরি।

ম্যাচা একটি কঠোর এবং অনন্য উত্পাদন প্রক্রিয়া গ্রহণ করে এবং এর কাঁচামাল এবং প্রসেসিং প্রবাহ এটিকে নিয়মিত গ্রিন টি এবং গ্রিন টি পাউডার থেকে পৃথক করে:

কাঁচামাল নির্বাচন এবং চিকিত্সা

ম্যাচা সাধারণত গ্রিন টি গাছের নির্দিষ্ট জাত থেকে তৈরি করা হয় (যেমন) জাপানে ইয়াবুকিটা এবং উজি জাত)। ফসল কাটার প্রায় 20-30 দিন আগে চা চাষীরা চায়ের গাছগুলিকে ছায়াযুক্ত জাল দিয়ে cover েকে রাখে। এই প্রক্রিয়াটি ক্লোরোফিল এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের (বিশেষত থানাইন) সামগ্রী বাড়ানোর সময় চা পলিফেনলগুলির উত্পাদন হ্রাস করে, ম্যাচাকে তার উজ্জ্বল সবুজ রঙ এবং তাজা, মিষ্টি স্বাদ দেয়।

প্রসেসিং প্রবাহ

1. তাজা বাছাই করা চা পাতাগুলি অবিলম্বে সাপেক্ষে বাষ্প স্থিরকরণ, যা দ্রুত গাঁজন প্রক্রিয়া বন্ধ করে দেয় এবং পাতায় প্রাকৃতিক রঙ্গক এবং সক্রিয় পদার্থকে সর্বাধিক পরিমাণে ধরে রাখে।
2. স্থিরকরণের পরে, চায়ের পাতাগুলি শীতল, শুকনো এবং শুকনো চা গঠনের অন্যান্য পদক্ষেপগুলি "আরাচা" নামে পরিচিত।
3. পরবর্তীকালে, "আরাচা" কে "টেনচা" নামে খাঁটি চা কাঁচামাল পেতে ডালপালা, ডালপালা এবং পুরানো পাতাগুলি ছিনিয়ে নেওয়া হয়।
4. অবশেষে, "টেনচা" একটি বিশেষ পাথর কল (বা ক ব্যবহার করে একটি অত্যন্ত সূক্ষ্ম পাউডারে পরিণত হয়েছে উচ্চ-শেষ পেষকদন্ত যে মিলিত হয় মান) - এটি ম্যাচা।

এটি লক্ষ করা উচিত যে ম্যাচা কেবল গ্রাউন্ড গ্রিন টি পাউডার নয়। এর মূল বৈশিষ্ট্যগুলি কাঁচামাল এবং নির্দিষ্ট প্রক্রিয়াজাতকরণ কৌশলগুলির বিশেষ চাষের মধ্যে রয়েছে (বিশেষত বাষ্প স্থিরকরণ এবং সূক্ষ্ম নাকাল)।