আপনি চা গঠন সম্পর্কে কিছু জানেন? আমাদের জীবনে, আমাদের কাছে কিছু চা প্রেমিক থাকতে পারে যারা চা অধ্যয়ন করেছেন, তাই আমাদের বুঝতে হবে যে চা সবুজ অপসারণ একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ চা তৈরির প্রক্রিয়া, বেশিরভাগ চায়ের তাজা সবুজ অপসারণ প্রয়োজন।

চা পলিফেনল অক্সিডেসে সমৃদ্ধ। যদি আমরা প্রথমে কিছু জলের সামগ্রী অপসারণ না করি তবে পলিফেনলগুলি এনজাইমগুলির ক্রিয়াকলাপের অধীনে অক্সিডাইজড এবং গাঁজন করা হবে, যাতে চা দ্রুত তার রঙ হারাবে এবং তারপরে লুণ্ঠন করবে। কেবল প্রথমে কিছু জলের সামগ্রী সরিয়ে সুবাস নির্গত হতে পারে। তাজা গ্রিন টি অপসারণের জ্ঞাত উপায়গুলি যতটা উদ্বিগ্ন, চা মাইক্রোওয়েভ মেশিনের সরঞ্জামগুলি সবচেয়ে দক্ষ। চা প্রক্রিয়াকরণের প্রক্রিয়াতে, কিছু স্থির জলের সামগ্রী অপসারণ করা চা প্রক্রিয়াকরণের গুণমান উন্নত করার মূল প্রক্রিয়া এবং চায়ের আকার এবং গুণমানের ক্ষেত্রে মূল ভূমিকা পালন করে।

বর্তমান পর্যায়ে, শিল্পায়নের দ্রুত বিকাশে, কিছু জলের পরিমাণ অপসারণের সাধারণভাবে ব্যবহৃত উপায় অনুসারে, সবুজকে হত্যার মূল পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে ড্রাম-টাইপ, গরম বায়ু, বাষ্প এবং নতুন মাইক্রোওয়েভ চা যন্ত্রপাতি এবং সরঞ্জাম। চা শুকানোর প্রভাব এবং চায়ের গুণমান বিভিন্ন সরঞ্জামের সাথে আলাদা।

2। হট-এয়ার চা-শুকনো মেশিনটি সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ঝিজিয়াং চা অঞ্চলে সফলভাবে বিকশিত একটি নতুন পণ্য। বর্তমানে এটি ঝেজিয়াং, সিচুয়ান এবং অন্যান্য জায়গায় ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এর মূল কাঠামোটি হট এয়ার জেনারেটর, সিলিন্ডার, তাজা পাতার উত্তোলন, বেল্ট কনভেয়র এবং কুলিং ইউনিট দ্বারা গঠিত। যাইহোক, গরম বায়ু 300-350 সেন্টিগ্রেডে শুকানোর জন্য নির্বাচিত হয় গরম বায়ু এবং তাজা পাতার মধ্যে তাপমাত্রার পার্থক্য বড়। গ্রিন টি শুকানোর প্রক্রিয়াটি সাধারণত খুব অল্প সময়ের মধ্যে সম্পন্ন হয়। প্রক্রিয়াটি নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন। যদি কিছুটা অপব্যবহার হয় তবে এটি জ্বলন্ত প্রান্ত এবং একটি বিস্ফোরণ পয়েন্ট গঠন করা সহজ এবং চাটিতে ধোঁয়া এবং চরটির গন্ধ থাকে।

3। চীনে, বিচ্ছিন্ন বক্স-টাইপ বা জাল-বেল্ট টাইপ নন-প্রেসার স্টিম-টাইপ গ্রিন টি শুকনো মেশিনগুলি সাধারণত স্টিম-টাইপ গ্রিন টি শুকানোর পথে এবং যান্ত্রিক সরঞ্জামগুলির প্রয়োগের ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হয়। কাঠামোটি খাওয়ানো ডিভাইস, ট্রান্সমিশন ডিভাইস, ভ্যান কনভাইভিং ডিভাইস, বাষ্প পরিষ্কারের ডিভাইস, কুলিং ডিভাইস এবং অন্যান্য উপাদানগুলির সমন্বয়ে গঠিত। বাষ্প-শুকনো পাতাগুলির আর্দ্রতা সামগ্রী সাধারণত তাজা পাতার তুলনায় কিছুটা বেশি। যদিও পাতার টেক্সচারটি নরম হয়ে গেছে, এটি অবিলম্বে ঘূর্ণিত বা আকারযুক্ত করা যাবে না। এটি প্রথমে বেকড হওয়া দরকার যাতে বাষ্প-শুকনো পাতার আর্দ্রতাগুলি স্বাভাবিক পরবর্তী প্রক্রিয়াতে প্রবেশের আগে 55% এ কমিয়ে আনা যায়।

4। মাইক্রোওয়েভ চা-শুকনো মেশিনটি আমাদের দেশে সাম্প্রতিক বছরগুলিতে সফলভাবে বিকশিত একটি নতুন ধরণের চা-শুকনো মেশিন। মাইক্রোওয়েভ চা-শুকানোর প্রক্রিয়াটি এমন একটি প্রক্রিয়া যেখানে গ্রিন টি পাতাগুলির অভ্যন্তর থেকে তাপ উত্পন্ন হয়। গ্রিন টি পাতাগুলির ভিতরে এবং বাইরে কোনও তাপমাত্রার গ্রেডিয়েন্ট নেই। সাধারণ গরম করার কোনও তাপ স্থানান্তর প্রক্রিয়া নেই। এটিতে দ্রুত উত্তাপ, প্রিহিটিং সময় এবং কম তাপ হ্রাস রয়েছে যা স্বয়ংক্রিয় নিয়ন্ত্রণ এবং অবিচ্ছিন্ন উত্পাদনের পক্ষে উপযুক্ত। মাইক্রোওয়েভ গ্রিন-হিলিং মেশিনের দ্বারা চিকিত্সা করা চা পণ্যগুলিতে ক্লোরোফিল পরিবর্তন, সবুজ রঙ, অভিন্ন শুকনো এবং সুগন্ধের কম ক্ষতি হয়, যাতে ভাল গ্রিন টি শুকানোর প্রভাব অর্জন করতে পারে।