টাটকা পাতাগুলি কালো চা -তে পরিণত করার সাক্ষী - হস্তনির্মিত মনোমুগ্ধকর কালো চা.
হস্তনির্মিত কালো চা তৈরির পদক্ষেপগুলি জটিল নয়, তবে প্রতিটি লিঙ্ক অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

1⃣ প্রথম পদক্ষেপ: তাজা পাতাগুলি বাছাই করার পরে সেগুলি প্রথমে শুকানো হয়। এই পদক্ষেপটি অবমূল্যায়ন করবেন না। খুব বেশি দীর্ঘ বা খুব ছোট ম্যারিংয়ের সময় উপযুক্ত নয়। যদি এটি খুব ছোট হয় তবে ঘূর্ণিত হওয়ার পরে তাজা পাতাগুলি ভঙ্গুর হবে। যদি এটি খুব দীর্ঘ হয় তবে তাজা পাতাগুলিতে অতিরিক্ত আর্দ্রতা বাষ্প হয়ে যায়। তাজা পাতাগুলি এমন পরিমাণে শুকিয়ে গেছে যে চায়ের ডালগুলি বাঁকানো এবং সহজেই ভাঙা হয় না এবং মোচড় দেওয়া সত্ত্বেও ছিটকে যায় না।

2⃣ দ্বিতীয় পদক্ষেপ: ঘূর্ণায়মান। এই পদক্ষেপটি ধৈর্য্যের একটি দুর্দান্ত পরীক্ষা এবং এটি একটি কঠোর কাজ। ঘূর্ণায়মান কৌশলটি হালকা থেকে ভারী হওয়া উচিত। যদি ভারী শক্তি শুরুতে রোল করার জন্য ব্যবহৃত হয় তবে কিছু তাজা পাতা চূর্ণবিচূর্ণ হতে পারে (সর্বোপরি, ম্লান এতটা অভিন্ন হতে পারে না)। ঘূর্ণায়মান প্রায় শেষ হয়ে গেলে, শক্তি বাড়ান। ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া চলাকালীন, পাতাগুলি একটি বল গঠন করবে। সবুজ স্বাদ এড়াতে সময়মতো এটিকে ঝাঁকুনি দিন। কিছুক্ষণের জন্য রোল করুন, বলটি ভেঙে দিন। কিছুক্ষণের জন্য রোল করুন, বলটি ভেঙে দিন। এই প্রক্রিয়াটি অবিচ্ছিন্ন হওয়া উচিত এবং এটি রোল করতে প্রায় এক ঘন্টা সময় নেয়।

3⃣ তৃতীয় পদক্ষেপ: গাঁজন। অক্সিজেন সরবরাহ নিশ্চিত করতে ঘূর্ণিত চা পাতাগুলি একটি উষ্ণ জায়গায় রাখুন। তাপমাত্রা, আর্দ্রতা, অক্সিজেন সরবরাহ এবং বেধের মতো কারণগুলির দ্বারা গাঁজন সময় প্রভাবিত হয়। সাধারণ পরিস্থিতি এবং উপযুক্ত অবস্থার অধীনে, এটি সাধারণত 5 থেকে 6 ঘন্টা সময় নেয়।

4⃣ চতুর্থ পদক্ষেপ: নাড়তে এবং শুকানো। পাত্রের তাপমাত্রা 180 ℃ - 200 ℃ ℃ পাত্রের মধ্যে গাঁজানো চা পাতা রাখুন এবং নাড়ুন। যখন চায়ের পাতাগুলি শুষ্ক এবং শুষ্ক হয়ে যায় তখন সেগুলি পাত্রে শুকানো যায়। শুকানোর প্রক্রিয়া চলাকালীন, চা পাতা ভাঙ্গা এড়াতে টার্নিং অ্যাকশনটি মৃদু হওয়া উচিত। শুকানোর পরে, হস্তনির্মিত কালো চা শেষ হয়।