1। চা পাতার নির্বাচন এবং প্রস্তুতি

প্রক্রিয়াটি সঠিক চা পাতাগুলি বেছে নিয়ে শুরু হয় এবং প্রকারটি চূড়ান্ত স্বাদকে নির্দেশ করে:

• ধনী, সাহসী তাত্ক্ষণিক মিশ্রণের জন্য কালো চা (উদাঃ, আসাম, সিলোন)।
• হালকা, ঘাসযুক্ত নোটগুলির জন্য গ্রিন টি (প্রায়শই কম ক্যাফিন বিকল্পগুলিতে ব্যবহৃত হয়)।
• প্রিমিয়াম তাত্ক্ষণিক জাতগুলির জন্য ওলং বা সাদা চা (কম সাধারণ, তবে জনপ্রিয়তায় ক্রমবর্ধমান)।

প্রথমত, পাতাগুলি ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ অপসারণ করতে পরিষ্কার করা হয়। তারপরে আর্দ্রতা হ্রাস করতে তারা কিছুটা শুকিয়ে গেছে - এটি পরে দক্ষ স্বাদ নিষ্কাশনে সহায়তা করে। কিছু মিশ্রণের জন্য, ধারাবাহিকতা নিশ্চিত করার জন্য পাতাগুলি "গ্রেড" হতে পারে (উদাঃ, উচ্চমানের গুঁড়ো জন্য কেবল তরুণ কুঁড়ি ব্যবহার করে)।

2। এক্সট্রাকশন: চা এস সারমর্ম অঙ্কন

এরপরে, চায়ের স্বাদ, রঙ এবং সক্রিয় যৌগগুলি (যেমন ক্যাফিন বা অ্যান্টিঅক্সিডেন্টগুলির মতো) গরম জল ব্যবহার করে টানা হয় - এটি "নিষ্কাশন" পদক্ষেপ।

• উত্পাদনকারীরা জল তাপ 60–90 ° C (140–194 ° F) (তিক্ততা এড়াতে গ্রিন টিয়ের জন্য নিম্ন টেম্পস, কালো চায়ের জন্য উচ্চতর)।
• চা পাতাগুলি একটি সেট সময়ের জন্য এই গরম জলে খাড়া হয় (সাধারণত 10-30 মিনিট), এবং তরল ("চা এক্সট্র্যাক্ট" নামে পরিচিত) সংগ্রহ করা হয়।
• কিছু বড় সুবিধাগুলি প্রতিটি শেষ বিট স্বাদ পেতে একই পাতাগুলির সাথে এই পদক্ষেপটি 2-3 বার পুনরাবৃত্তি করে।

3। পরিস্রাবণ: অমেধ্য অপসারণ

কেউ তাদের তাত্ক্ষণিক কাপে চা পাতার বিট চায় না, তাই এক্সট্রাক্টটি পরিষ্কার করার জন্য পরিস্রাবণের মধ্য দিয়ে যায়:

• সূক্ষ্ম জাল ফিল্টার বা সেন্ট্রিফিউজগুলি তরল থেকে পৃথক শক্ত কণা (ছোট পাতার টুকরোগুলির মতো)।
• আল্ট্রা-ক্লিয়ার পাউডার জন্য, কিছু প্রক্রিয়া প্রায় সমস্ত সলিউড অপসারণ করতে "মাইক্রোফিল্ট্রেশন" (এমনকি সূক্ষ্ম ফিল্টার) ব্যবহার করে।

4.. ঘনত্ব: নিষ্কাশন ঘন করা

ফিল্টার করা চা নিষ্কাশন এখনও বেশিরভাগ জল - দক্ষতার সাথে শুকনো থেকে পাতলা। সুতরাং এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা অপসারণ করতে কেন্দ্রীভূত:

• বেশিরভাগ কারখানা ব্যবহার করে ভ্যাকুয়াম ঘনত্ব: নিষ্কাশনটি একটি নিম্নচাপের চেম্বারে উত্তপ্ত করা হয়, যা জলকে কম তাপমাত্রায় বাষ্পীভূত করতে দেয়। এটি সূক্ষ্ম স্বাদগুলি সংরক্ষণ করে (উচ্চ তাপ তাদের নষ্ট করে দেয়!)।
• শেষ ফলাফলটি আরও তীব্র চা স্বাদযুক্ত একটি ঘন, সিরাপি তরল।

5 শুকনো: সিরাপকে পাউডারে পরিণত করা

এখন এমন পদক্ষেপটি আসে যা "তাত্ক্ষণিক" যাদু তৈরি করে - ঘন এক্সট্র্যাক্টটিকে দ্রবণীয় গুঁড়োতে ফেলে দেয়। দুটি সাধারণ পদ্ধতি হ'ল:

• স্প্রে শুকানো (সর্বাধিক জনপ্রিয়): ঘনীভূত সিরাপটি একটি ছোট অগ্রভাগের মাধ্যমে একটি গরম বায়ু চেম্বারে পাম্প করা হয়। এটি ক্ষুদ্র ফোঁটাগুলিতে ভেঙে যায়, যা সেকেন্ডে শুকিয়ে যায় (গরম বাতাসের জন্য ধন্যবাদ) সূক্ষ্ম, হালকা গুঁড়োতে পরিণত হয়। এই পদ্ধতিটি দ্রুত এবং সাশ্রয়ী মূল্যের, প্রতিদিনের তাত্ক্ষণিক চায়ের জন্য উপযুক্ত।
• হিম শুকানো (প্রিমিয়াম বিকল্প): উচ্চ-শেষ চা (জৈব সবুজ বা সাদা চা এর মতো) জন্য, নিষ্কাশনটি প্রথমে হিমায়িত হয়। তারপরে এটি একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে স্থাপন করা হয়, যেখানে বরফ সরাসরি বাষ্পে পরিণত হয় (কোনও গলে যাওয়া নেই!)। এটি আরও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং প্রাকৃতিক স্বাদ সংরক্ষণ করে তবে এটি আরও ব্যয়বহুল।

6। মিশ্রণ (al চ্ছিক) এবং প্যাকেজিং

অবশেষে, খাঁটি চা পাউডারটি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে মিশ্রিত হতে পারে (পণ্যের উপর নির্ভর করে):

• স্বাদযুক্ত তাত্ক্ষণিক মিশ্রণের জন্য মিষ্টি (চিনি, স্টিভিয়া) বা ক্রিমার।
• অন্যান্য চা নিষ্কাশন (উদাঃ, ভারসাম্যযুক্ত স্বাদের জন্য কালো এবং গ্রিন টির সংমিশ্রণ)।

খাঁটি তাত্ক্ষণিক চা পাউডার জন্য, কোনও অ্যাডিটিভ যুক্ত করা হয় না। এরপরে চূড়ান্ত গুঁড়ো জার, স্যাচেটস বা বাল্ক পাত্রে প্যাকেজ করা হয় - সেকেন্ডে জলে মিশ্রিত করার জন্য প্রস্তুত।

গ্রাহকদের জন্য দ্রুত টিপ

সর্বাধিক "রিয়েল চা" স্বাদ পেতে, কেবলমাত্র একটি উপাদান সহ তাত্ক্ষণিক চা পাউডারটি সন্ধান করুন: "চা নিষ্কাশন" (কোনও যুক্ত শর্করা, তেল বা কৃত্রিম স্বাদ নেই)। এই বিকল্পগুলি মূল চায়ের স্বাদে সত্য থাকে!