সবেমাত্র বাছাই করা তাজা পাতাগুলির একটি সুস্পষ্ট সবুজ ঘাস গ্যাস রয়েছে। এই সবুজ ঘাস গ্যাসের একটি পেশাদার শব্দ রয়েছে যা সবুজ পাতার অ্যালকোহল বলে। সবুজ পাতার অ্যালকোহলের একটি খুব সুস্পষ্ট বৈশিষ্ট্য রয়েছে: কম ফুটন্ত পয়েন্ট।
যখন সবুজ পাতাগুলি স্থির করা হয়, তখন তাপমাত্রা বৃদ্ধির সাথে সাথে বেশিরভাগ সবুজ পাতার অ্যালকোহলকে উদ্বায়ী করা হবে এবং এর একটি ছোট অংশ আইসোমাইজাইজেশন সহ্য করবে এবং একটি সুগন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত পদার্থে পরিণত হবে।
অতএব, পু "এর কাঁচা চাটিতে একটি ভারী সবুজ ঘাসের স্বাদ রয়েছে, যার অর্থ সবুজ পাতার অ্যালকোহলটি সবুজ হলে পুরোপুরি উদ্বায়ী হয় না এবং এটি চা পাতায় থেকে যায়, যার ফলে শক্তিশালী সবুজ ঘাসের স্বাদ হয়।
সুতরাং সবুজ পাতার অ্যালকোহল সম্পূর্ণরূপে অস্থির হয় না, কারণ কী? উত্তরটি হ'ল টাটকা পাতাগুলি সবুজ থাকাকালীন পুরোপুরি চা ফিক্সেশন ছিল না।
এর মধ্যে তাজা পাতার পদ্ধতি এবং তাপমাত্রা জড়িত। যদি তাপমাত্রা পর্যাপ্ত না হয় তবে স্বাভাবিকভাবেই এটি ফিক্সাইটন এবং এটি সম্পূর্ণরূপে স্থির করতে সক্ষম হবে না; যদি ফিক্সিংয়ের সময় অপর্যাপ্ত হয় তবে এটি রান্না করা এবং চা ফিক্স পুরোপুরি ঠিক করতে সক্ষম হবে না।
পূর্ববর্তী অনেক নিবন্ধে, আমরা ব্যাখ্যা করেছি। পিইউ-এর চায়ের সবুজ করার মূল চাবিকাঠি হ'ল 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের সক্রিয় এনজাইম প্যাসিভেশনের সমালোচনামূলক তাপমাত্রায় দ্রুত পাতার তাপমাত্রা বাড়ানো এবং এটি পুরোপুরি ভাজা হয়েছে তা নিশ্চিত করতে প্রায় 3 মিনিট সময় নেয়।
যদি পাতার তাপমাত্রা 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় না, তবে এটি 80 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের মতো কম হয় তবে সময়কালটি প্রায় 10 মিনিট পর্যন্ত বাড়ানো দরকার। যদি তাপমাত্রা কম থাকে তবে এটি নিম্ন তাপমাত্রা এবং দীর্ঘ ভাজা সম্পর্কিত, যা ঘটনার আগে তাজা পাতাগুলির গাঁজনার কারণ ঘটায় এবং বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা দুর্বল করে দেয়।
কেবলমাত্র যত তাড়াতাড়ি সম্ভব সক্রিয় এনজাইমগুলি হত্যা করে এবং যতটা সম্ভব গ্লাইকোসাইড ধরে রাখা, কাঁচা চা এর পরবর্তী বার্ধক্যটি বস্তুগতভাবে গ্যারান্টিযুক্ত হতে পারে।
আপনি যদি মান অর্জন করতে পারেন চা ফিক্সেশন, সমান এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে, সবুজ স্বাদ স্বাভাবিকভাবেই অদৃশ্য হয়ে যাবে।