পু-এর চা তৈরির সময়, চা ফিক্সিং সবার কাছে সর্বাধিক পরিচিত এবং এটি পু-এর চায়ের গুণমানকে গঠনের অন্যতম গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

"ফিক্সেশন" এর সঠিক অর্থটি তাজা চা পাতার টিস্যু ধ্বংস করা বোঝায়, যাতে তাজা পাতায় থাকা পদার্থগুলি উচ্চ তাপমাত্রার অবস্থার অধীনে দ্রুত রূপান্তরিত হয় যাতে বিভিন্ন টিয়ের অনন্য গুণ এবং গন্ধের ভিত্তি তৈরি হয়।

অতএব, চা নির্ধারণের তাপমাত্রা বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ। পিইউ-এর চায়ের চা স্থিরকরণের তাপমাত্রার নিজস্ব নির্দিষ্ট প্রয়োজনীয়তা রয়েছে।

প্রথমত, এটি পরিষ্কার করে দেওয়া উচিত যে "ফিক্সেশন তাপমাত্রা" তাপমাত্রার মানকে বোঝায় যে নির্দিষ্ট ধরণের চা তৈরির সময় তাজা পাতার তাপমাত্রা পৌঁছাতে হবে, পাত্রের তাপমাত্রা বা তাজা পাতাগুলির তাপমাত্রা নয় এবং চা ফিক্সেশন পাত্রটি ছেড়ে চলে যায়।

কারণ টাটকা পাতাগুলি পাত্রের মধ্যে রাখার আগে, পাত্রের তাপমাত্রা আসলে 280 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের বেশি হয়েছে; যখন তাজা পাতাগুলি পাত্রের মধ্যে রাখা হয় এবং চা ফিক্সেশন পাত্রের বাইরে থাকে, তখন পাতার তাপমাত্রা প্রায়শই কম থাকে, 60 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের নীচে বা 50 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম থাকে।

যদি আপনি "এর সঠিক অর্থ বুঝতে না"তাপমাত্রা স্থির করা", ভুল বোঝাবুঝির দুটি চূড়ান্ত গঠন করা সহজ One একটি হ'ল পিইউ এর চা এর চা স্থিরকরণের তাপমাত্রা 280 ℃ এর উপরে, এবং অন্যটি হ'ল পিইউ" এর চা এর চা স্থিরকরণের তাপমাত্রা 60 ℃ এর নিচে ℃

চা স্থিরকরণের তাপমাত্রার অর্থটি সন্ধান করুন, চা স্থিরকরণের উদ্দেশ্য সম্পর্কে কথা বলুন: তাজা পাতায় সক্রিয় এনজাইমগুলি ধ্বংস করতে উচ্চ তাপমাত্রা ব্যবহার করুন, কারণ সক্রিয় এনজাইমগুলি গ্লাইকোসাইডগুলির পচনকে অনুঘটক করবে, ফলস্বরূপ পিইউ এর চা।