পু-এর চায়ের সমাপ্তি তিনটি শব্দে সংক্ষিপ্ত করা যেতে পারে: দ্রুত, অভিন্ন এবং সম্পূর্ণ।

"ফাস্ট" বলতে প্রায় 3 মিনিটের জন্য দ্রুত (সাধারণত 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে) 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পাতার তাপমাত্রা বাড়ানো বোঝায়, যেহেতু 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তাপমাত্রা।

"ইউনিফর্ম" এর অর্থ হ'ল তাপমাত্রা যথাসম্ভব অভিন্ন এবং ফিক্সিং অভিন্ন।

"সম্পূর্ণ" মানে তাজা পাতা পুরোপুরি হত্যা করা।

চায়ের সক্রিয় এনজাইমগুলি সম্পর্কে, তাপমাত্রার এমন একটি সেট রয়েছে: যখন তাপমাত্রা 35 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছে যায়, এনজাইমের অনুঘটক প্রভাব তাপমাত্রায় প্রতি 10 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড বৃদ্ধির জন্য দ্বিগুণ হবে; 52 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে, পলিফেনল অক্সিডেসের ক্রিয়াকলাপ সর্বোচ্চ; 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে, এনজাইম নিষ্ক্রিয়করণ।

অতএব, চা নির্ধারণের সর্বোত্তম উপায় হ'ল তাপমাত্রা দ্রুত বাড়ানো, যাতে পাতার তাপমাত্রা 85 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে পৌঁছায় এবং চা ফিক্সিং অল্প সময়ের মধ্যে সম্পন্ন হয়, সক্রিয় এনজাইমগুলি যত তাড়াতাড়ি সম্ভব হত্যা করা হয় এবং পু "এর চা এর বার্ধক্যের সম্ভাবনা যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করা হয়।

সুতরাং যখন তাপমাত্রা খুব বেশি এবং খুব কম থাকে তখন কী ঘটে?

যদি তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে এটি গ্লাইকোসাইডগুলির প্রচুর ক্র্যাকিংয়ের কারণ হবে, যা বার্ধক্যের সম্ভাবনাও হ্রাস করবে; যদি তাপমাত্রা খুব কম হয় তবে কেবল স্বল্প-সিদ্ধ ঘাসযুক্ত গন্ধটিই অস্থির হয়ে উঠবে না, তবে প্রাক-সীমানা ঘটাতে পারে না, যার ফলে পু-এরি চায়ের বার্ধক্যজনিত সম্ভাবনা ধ্বংস হয়।

অতএব, যখন আমরা পু-এর চায়ের তাজা পাতাগুলি ঠিক করি, তখন পাতার তাপমাত্রা সঠিকভাবে নিয়ন্ত্রণ এবং রেকর্ড করা ভাল। এইভাবে উত্পাদিত পিইউ-এর চায়ের গুণমান আরও গ্যারান্টিযুক্ত, বিশেষত পরবর্তী বার্ধক্যের প্রক্রিয়াতে, প্রভাবটি বৃহত্তর এবং বৃহত্তর হবে।