হলুদ চা: হলুদ পাতার হলুদ স্যুপ।

এটি চীনের কাছে এক ধরণের চা অনন্য এবং এটি গ্রিন টি থেকে বিকশিত হয়েছে। হলুদ চা মিং রাজবংশের মধ্য ও বংশধরদের আগে উত্পাদিত হয়েছিল (জানুয়ারী 23, 1368-এপ্রিল 25, 1644)।

অন্যান্য চা থেকে হলুদ চা আলাদা করার মূল চাবিকাঠি হ'ল এর প্রক্রিয়াজাতকরণে একটি বিশেষ "দমবন্ধ হলুদ" প্রক্রিয়া রয়েছে, যা "হলুদ স্যুপ এবং হলুদ পাতা" এর গুণমানের বৈশিষ্ট্য তৈরি করে।

হলুদ চা এর সাধারণ প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি: তাজা পাতা →চা ফিক্সেশনHell হলুদ ভোগা → চা শুকানো। প্রক্রিয়াজাতকরণের প্রক্রিয়াতে, নিরাময় থেকে শুকনো পর্যন্ত, পণ্যটি অগ্রগতিতে হলুদ করার জন্য উপযুক্ত প্রযুক্তিগত শর্ত তৈরি করা যেতে পারে। যাইহোক, হলুদটি হলুদ চা প্রক্রিয়াজাতকরণের একটি সাধারণ প্রক্রিয়া এবং এটি একটি মূল প্রক্রিয়া যা হলুদ চা "হলুদ স্যুপ এবং হলুদ পাতা" এর গুণমানের বৈশিষ্ট্য তৈরি করে।

গালাগালি হলুদ হওয়ার প্রক্রিয়াতে, গরম থাকাকালীন সবুজ পাতাগুলি স্তূপিত করা হয়, যাতে প্রক্রিয়াধীন পণ্যটি আর্দ্র এবং গরম অবস্থার অধীনে থার্মোকেমিক্যাল পরিবর্তন করে এবং অবশেষে পাতাগুলি সমানভাবে হলুদ হয়। এর সারমর্মটি হ'ল উচ্চ তাপমাত্রা এবং উচ্চ জলের পরিমাণের অধীনে, পণ্যটির ক্লোরোফিলটি অবনমিত হয় এবং পলিফেনল যৌগগুলি হলুদ পদার্থ উত্পাদন করতে অ-এনজাইম্যাটিকভাবে অক্সিডাইজ করা হয়, যা পণ্য শুকনো চা, চা স্যুপ এবং পাতার নীচে হলুদ বা হলুদ বর্ণের বাদামী রঙের বৈশিষ্ট্য দেখায় এবং মিষ্টি স্বাদ মানের।

অতএব, হলুদ চা একটি বিশেষ ধরণের চা।