চা ঘূর্ণায়মান পদক্ষেপের উদ্দেশ্য হ'ল প্রাথমিকভাবে আকারটি তৈরি করা এবং সমাপ্ত চায়ের স্বাদ ঘনত্বের উন্নতি করতে পাতার কোষগুলি ভাঙা। গ্রিন টি প্রসেসিংয়ে কয়েকটি বিখ্যাত গ্রিন টি ছাড়াও রোলিং সাধারণত একটি অপরিহার্য প্রক্রিয়া।

রোলিংয়ের প্রযুক্তিগত পয়েন্টগুলি হ'ল:

(1) "পুরানো পাতাগুলি গরম গরম করুন, এবং তরুণ পাতা ঠান্ডা।" পুরানো পাতাগুলি নিম্নমানের। উচ্চতর পাতার তাপমাত্রার ক্ষেত্রে তাদের ভাল প্লাস্টিকতা রয়েছে এবং স্ট্রিপগুলির জন্য গরম গিঁটিং ভাল। অল্প বয়স্ক পাতাগুলি ভাল মানের, এবং পাতাগুলি ঠান্ডা হওয়ার পরে সেগুলি পাকানো হয়, যা একটি ভাল রঙ এবং সুবাস বজায় রাখতে সহায়তা করে।

(২) "হালকা, ভারী এবং হালকা" মাস্টার করার চাপ। আলগা চা স্ট্রিপগুলি এবং চূর্ণযুক্ত ফ্ল্যাট স্ট্রিপগুলির উত্পাদন রোধ করার জন্য, প্রেসারাইজেশন "প্রথম আলো এবং তারপরে ভারী, ধীরে ধীরে চাপ, বিকল্প আলো এবং ভারী এবং অবশেষে কোনও চাপ" এর নীতি অনুসরণ করা উচিত। সাধারণত, চাপ এবং প্রকাশের সময় অনুপাত 2 থেকে 1 বা 3 থেকে 1, যেমন 10 মিনিটের জন্য চাপ এবং 5 মিনিটের জন্য চাপ ছেড়ে দেয়, বা 15 মিনিটের জন্য চাপ এবং 5 মিনিটের জন্য চাপ প্রকাশ করে।

(3) ঘূর্ণায়মান সময় এবং পাতার পরিমাণ উপযুক্ত হওয়া উচিত। অল্প বয়স্ক পাতাগুলির জন্য হাঁটু সময় তুলনামূলকভাবে সংক্ষিপ্ত হতে পারে এবং পুরানো পাতাগুলি দীর্ঘ হয়; পাতার নিক্ষেপের পরিমাণটি গিঁটিং ড্রামের ভলিউমের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে সম্পর্কিত। যেহেতু অল্প বয়স্ক পাতার পরিমাণ বড় এবং পুরানো পাতাগুলির বাল্ক ঘনত্ব ছোট, ছোট পাতাগুলি আরও যথাযথভাবে নিক্ষেপ করা যেতে পারে এবং পুরানো পাতাগুলি কম cast ালাই করা যায়। 55-টাইপ রোলিং এবং মোচড়যুক্ত মেশিন, প্রথম এবং দ্বিতীয় গ্রেডের তাজা পাতাগুলি ব্যবহার করে সাধারণত 30-35 কেজি পাতা নিক্ষেপ করে এবং 40-45 মিনিটের জন্য ঘূর্ণায়মানভাবে আলোড়ন-ভাজা গ্রিন টি নিন। ঘূর্ণায়মানের ডিগ্রিটির জন্য স্ট্রিপিংয়ের হার 80%এর উপরে এবং পাতার কোষের টিস্যু ধ্বংসের হার 45%থেকে 55%এর প্রয়োজন হয়।