ওলং চা এর প্রাকৃতিক ফুলের সুগন্ধির জন্য বিখ্যাত এবং এটি উচ্চমানের, সমৃদ্ধ এবং বিশেষ ফুলের বা অমৃত সুগন্ধির জন্যও শীর্ষ গ্রেড। গবেষণার পরে, হাইড্রোকার্বন (প্রধানত অ্যালকেনস), অ্যালকোহলস, এস্টার, কেটোনস, অ্যালডিহাইডস, অ্যাসিড, ফেনোলস, হেটেরোক্সিজেন যৌগগুলি এবং নাইট্রোজেনযুক্ত যৌগগুলি ওলং চায়ের সুগন্ধকে প্রভাবিত করে। ধনী ওলং চায়ের সুগন্ধযুক্ত পদার্থের সামগ্রী চা পাতার মোট শুকনো পদার্থের প্রায় 0.053%, যা অন্যান্য টিয়ের তুলনায় উল্লেখযোগ্য পরিমাণে বেশি।

এছাড়াও, তাজা পাতার জাত, কোমলতা, উত্স এবং পার্থক্য ওলং চা প্রক্রিয়াজাতকরণ পদ্ধতি চা গাছের সুগন্ধ গঠনেও প্রভাবিত করে। তাজা পাতার বিভিন্নতা চা জাতের শারীরবৃত্তীয় এবং জৈব রাসায়নিক বৈশিষ্ট্যের উপর নির্ভর করে। তাজা পাতার কোমলতা একটি নির্দিষ্ট ডিগ্রি পরিপক্কতার জন্য প্রয়োজন এবং এটি লাল এবং গ্রিন টি থেকে পৃথক। বিভিন্নতা, কোমলতা এবং উত্স চা সুবাসের পূর্বশর্ত এবং পরবর্তী প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তি চা সুবাস গঠনের জন্য একটি প্রয়োজনীয় উপায়। প্রথমত, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রক্রিয়াতে, হালকা শক্তি ম্লান প্রক্রিয়াতে শক্তিশালী জৈব রাসায়নিক প্রভাব সৃষ্টি করে। দ্বিতীয়ত, ওলং চা কাঁপানো প্রক্রিয়াটি এনজাইমেটিক জারণ এবং হাইড্রোলাইসিসের মধ্য দিয়ে যায় এবং তারপরে ওলং চা শুকানোর প্রক্রিয়াতে নিম্ন-তাপমাত্রা এবং দীর্ঘমেয়াদী তাপ চিকিত্সা করে। এই উত্পাদন প্রক্রিয়াগুলি ওলং চায়ের সুগন্ধে প্রভাব ফেলে। গঠন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

ওলং চা ম্লান, কাঁপানো, স্থিরকরণ এবং ঘাসের উপাদানগুলির বিতরণ এবং রূপান্তর যথেষ্ট নয়, তাই সমাপ্ত চা ঘাসযুক্ত। ম্লান বা ম্লান প্রক্রিয়া খুব বেশি না, তাপমাত্রা ওলং চা কাঁপছে উচ্চতর, গাঁজন অত্যধিক, এবং সমাপ্ত চায়ের সুগন্ধ কম। যদি গাঁজন অপর্যাপ্ত হয় তবে চা ফিক্সেশনটি অত্যধিক, প্রাথমিক শুকানোর তাপমাত্রা খুব কম, এবং সুবাস প্রায়শই মেঘলা এবং নিস্তেজ হয়। তাজা পাতাগুলি মোটা এবং পুরানো, সুগন্ধযুক্ত পদার্থের গোড়াটি দুর্বল এবং শুকনো এবং স্থিরকরণ অপর্যাপ্ত, যা চা মোটা এবং পুরানো করে তোলে। যদি বেকিংয়ের তাপমাত্রা খুব বেশি হয় তবে প্রচুর পরিমাণে সুগন্ধযুক্ত পদার্থগুলি অস্থির হয়ে যাবে এবং পচে যাবে এবং স্থিরকরণের প্রভাবটি দুর্বল হয়ে যাবে। যদি ফ্রাইং প্যানের তাপমাত্রা খুব বেশি হয় এবং সময়টি খুব দীর্ঘ হয় তবে কোক গ্যাস উত্পাদন করা সহজ। হোজিচাকে সংশ্লেষিত করা হলে চুল্লির ধোঁয়া থাকে এবং চা পাতাগুলি সংশ্লেষিত হওয়ার পরে ধোঁয়া উত্পন্ন হয়।