ওলং চা সমস্ত চাগুলির মধ্যে একটি অনন্য অস্তিত্ব। এটি এক ধরণের আধা-ফেরেন্টেড চায়ের অন্তর্গত। এই ধরণের চা একাধিক প্রক্রিয়া যেমন শুকানো, শুকানো এবং কাঁপানো, পাশাপাশি সমাপ্তি এবং ঘূর্ণায়মানের মাধ্যমে প্রক্রিয়াজাত করা হয় এবং সমাপ্ত পণ্যটি প্রক্রিয়া করা হয়। চাতে গ্রিন টিয়ের সুগন্ধ এবং ফুলের সুগন্ধি রয়েছে এবং কালো চা এর মেলোনেস রয়েছে।

ওলং চায়ের উত্পাদন প্রক্রিয়াটি → কাঁপানো → ফিক্সিং → রোলিং → শুকনো শুকিয়ে যাচ্ছে।

1। ম্লান: এটি দুটি প্রকারে বিভক্ত: সূর্যের আলো শুকিয়ে যাওয়া এবং ইনডোর ম্লান। সূর্যের আলো মোড়ানো সূর্য-শুকনো সবুজ নামেও পরিচিত, যা তাজা পাতাগুলি কিছুটা জল নির্গত করতে দেয় এবং মাঝারিভাবে পাতাগুলির সামগ্রীগুলিকে রূপান্তরিত করে একটি উপযুক্ত ডিগ্রিতে পৌঁছানোর জন্য; ইনডোর ম্যারিং, কুল গ্রিন নামেও পরিচিত, তাজা পাতাগুলি স্বাভাবিকভাবে বাড়ির অভ্যন্তরে শুকিয়ে যাওয়ার অনুমতি দেয় এবং এটি একটি সাধারণ ধরণের ওলং চা ম্লান পদ্ধতিও।

2। কাঁপানো: ওলং চা (গ্রিন টি) সবুজ তৈরির মূল চাবিকাঠি। শুকিয়ে যাওয়া চা পাতাগুলি 4 থেকে 5 বার কাঁপানো হওয়ার পরে, তাজা পাতাগুলি ওলং চা বেসের অনন্য "সবুজ পাতা এবং লাল সীমানা" বৈশিষ্ট্য এবং ওলং চায়ের অনন্য সুগন্ধ তৈরি করে এমন একটি সিরিজ জৈব রাসায়নিক পরিবর্তনগুলি অতিক্রম করে।

3। ফিক্সিং: পাতাগুলি লাল হয়ে যাওয়া থেকে রোধ করতে চায়ের চা এনজাইমগুলি ধ্বংস করতে সবুজ-ভাজা মেশিন ব্যবহার করুন, যাতে চা ফেইডে সবুজ স্বাদ এবং চা সুবাস উদ্ভূত হয়।

4। ঘূর্ণায়মান: এটি একটি ভাস্কর্য পদক্ষেপ, অর্থাৎ, চায়ের পাতাগুলি একটি বল বা স্ট্রিপ আকারে তৈরি করা হয় যাতে ওলং চায়ের আকার এবং কাঠামো তৈরি হয়।

5। বেকিং: শুকনো, অতিরিক্ত জল এবং তিক্ততা অপসারণ করা, এবং চায়ের ডালপালা ভাঙা এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত ভুনা, এবং গন্ধটি খাঁটি, যা চা আরও স্বাদযুক্ত করে তোলে।