যখন কালো চা ঘূর্ণিত হয়, দড়িটি শক্তভাবে ঘূর্ণিত হয় এবং পাতাগুলি সবুজ এবং লাল হয়, এটি তৈরির পরবর্তী প্রক্রিয়াটির জন্য এটি উপযুক্ত কালো চা গাঁজন।

অতীতে, গাঁজনে কেবল মানুষের প্রচেষ্টা নয়, সঠিক সময় এবং স্থানও প্রয়োজন। তবে এখন কালো চা ফেরেন্টেশন মেশিনগুলির উত্থানের সাথে সাথে, "সময়" আর এত গুরুত্বপূর্ণ নয় এবং "লোক" সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয়। একটি উচ্চমানের কালো চায়ের জন্ম, কমপক্ষে অর্ধেক কারণ চা প্রস্তুতকারকের হাতে রয়েছে।

কালো চা গাঁজন তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতার নিয়ন্ত্রণ থেকে অবিচ্ছেদ্য। সামান্য অসতর্কতা বা অনুপযুক্ত হ্যান্ডলিংয়ের ফলে কালো চা স্যুপকে টকযুক্ত স্বাদ নিতে পারে।

যদি কালো চা গাঁজন খুব হালকা হয় এবং চায়ের পাতার গাঁজনের ডিগ্রি যথেষ্ট না হয় তবে চা পাতার সুগন্ধ এবং স্বাদ তৈরি করা কঠিন হবে এবং সমাপ্ত চা সবুজ এবং টক প্রদর্শিত হবে;

যদি কালো চা গাঁজন খুব ভারী বা ভুলভাবে গাঁজনযুক্ত হয় তবে কালো চাটিতে একটি ভরাট এবং টকযুক্ত স্বাদও থাকবে এবং চায়ের পাতার অভ্যন্তরীণ গুণমানটি মারাত্মকভাবে ক্ষতিগ্রস্থ হবে এবং চা স্যুপটি ভাল স্বাদ পাবে না।

একটি কালো চায়ের সাধারণ কালো চা গাঁজন সময়টি চা পাতাগুলির গুণমান নিশ্চিত করতে কমপক্ষে চার ঘন্টা প্রয়োজন, যাতে চূড়ান্ত পণ্যটিতে একটি পূর্ণ এবং সতেজকর স্বাদ এবং ফুল এবং ফলের সমৃদ্ধ সুবাস উভয়ই থাকে। কোয়ানজু ডেলি কৃষি ও বনজ যন্ত্রপাতি উচ্চমানের কালো চা গাঁজন মেশিন সরবরাহ করে। চা চাষীরা ঘূর্ণায়মানের পরে চা পাতাগুলির অবস্থা অনুযায়ী গাঁজন মেশিনের তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং গাঁজন সময় নির্ধারণ করে এবং চা পাতাগুলি গাঁজন মেশিনে গাঁজনকে দেয়। যখন তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময় উপযুক্ত হয়, তখন গাঁজনের পরে কালো চায়ের গুণমানটি ব্যাপকভাবে উন্নত করা যায় এবং সমাপ্ত কালো চায়ের টক স্বাদ হ্রাস করা যায়।