ম্লান হওয়া শেষ হওয়ার পরে, কালো চা উত্পাদন দ্বিতীয় প্রক্রিয়াতে আসে - ঘূর্ণায়মান।

উদ্দেশ্য কালো চা ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া খুব পরিষ্কার। একটি হ'ল চায়ের পাতার অভ্যন্তরীণ প্রাচীরটি ধ্বংস করা, যা চায়ের রস প্রবাহিত হতে দেয়, যা আকৃতি গঠনের জন্য সুবিধাজনক; অন্যটি হ'ল পলিফেনলগুলির এনজাইমেটিক জারণ প্রচার করা এবং তারপরে থাইফ্যাভিনস, থেরুবিগিনস এবং অন্যান্য পদার্থ গঠনের প্রচার করা।

ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়াটির বিশদগুলিও খুব গুরুত্বপূর্ণ এবং চায়ের পাতাগুলি টকযুক্ত কিনা তার উপর গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে।

কালো চা ঘূর্ণায়মান প্রক্রিয়া চলাকালীন যদি তাজা পাতাগুলির পরিমাণ খুব বেশি হয়, বা ঘূর্ণায়মান সময়টি খুব দীর্ঘ হয়, বা ঘূর্ণায়মান শক্তি খুব শক্তিশালী হয় তবে চা পাতাগুলি তাপ এবং শ্বাস প্রশ্বাসকে বিলুপ্ত করতে সক্ষম হবে না, এবং চা পাতার অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা স্ট্যান্ডার্ডের চেয়ে বেশি হবে, যা শেষ পর্যন্ত কালো চা তৈরি করবে। টক স্বাদ সহ খারাপ গাঁজন উত্পাদন করুন।

অতএব, চায়ের নিজেই আকৃতি এবং আকার অনুযায়ী উপযুক্ত কালো চা রোলিং মেশিনটি বেছে নেওয়া খুব গুরুত্বপূর্ণ। আমাদের সংস্থা বিভিন্ন অঞ্চলে চায়ের আকৃতি এবং রোলিংয়ের প্রয়োজনীয়তা অনুসারে রোলিং মেশিনটি সামঞ্জস্য করেছে। কালো চা রোলিং মেশিনটি বড়-পাতার চা এবং ছোট-পাতার চা উভয়কেই সঠিকভাবে গুঁড়ো করা যায়। রোলিং প্রক্রিয়া চলাকালীন কালো চা টক তৈরি করে এমন প্রতিকূল কারণগুলি এড়িয়ে চলুন।