চীনে অনেক ধরণের গা dark ় চা রয়েছে, প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রযুক্তিটি আলাদা, এবং গুণটি আলাদা, তবে সাধারণ বৈশিষ্ট্য রয়েছে: 1। তাজা চা পাতার বাছাইয়ের মান তুলনামূলকভাবে রুক্ষ এবং পুরানো। সাধারণত, চা গাছগুলি কুঁড়ি তৈরি হওয়ার পরে খনন করা হয় এবং পাতাগুলি পুরানো হয় এবং ডালপালা দীর্ঘ হয়। পণ্যটির একটি বিশাল চেহারা আছে; 2। প্রসেসিংয়ের সময়, অনন্য প্রক্রিয়া রয়েছে --- ওয়ার্ট পাইলস, যার মধ্যে কয়েকটি উলের চা শুকনো গাদা ব্যবহার করে, যেমন হুবেই ওল্ড গ্রিন টি এবং সিচুয়ান ফুলিং ইট চা, এবং কিছু ভেজা পাইল ব্যবহার করে, যেমন হুনান ব্ল্যাক টি এবং গুয়াংজি লিউবাও চা ইত্যাদি; 3। একই মানের বৈশিষ্ট্য রয়েছে, অর্থাৎ আকারটি পাকানো হয়, রঙটি হলুদ, বাদামী এবং তৈলাক্ত, গা dark ় বাদামী এড়ানো; অভ্যন্তরীণ স্বাদটি মৃদু বা খাঁটি, স্যুপটি কমলা-হলুদ বা কমলা-লাল এবং পাতার নীচের অংশটি হলুদ-বাদামী। লাল পাতা এড়িয়ে চলুন।

এর মধ্যে, বিখ্যাত পু "এর চা প্রক্রিয়াকরণের সময়, হিপিং প্রক্রিয়াতে প্রভাবশালী অণুজীবগুলির গুণমান গঠনে গুরুত্বপূর্ণ প্রভাব রয়েছে।

ইউনান বিগ-পাতার সূর্য-শুকনো গ্রিন টি জোয়ার জলে স্তূপিত হওয়ার পরে পু "এর চা স্তূপিত হয়। মাইক্রোবায়াল ক্রিয়াকলাপ দ্বারা উত্পন্ন তাপের কারণে পাইলিংয়ের প্রক্রিয়াতে, চায়ের অভ্যন্তরীণ গুণমানের মধ্যে একাধিক শারীরিক এবং রাসায়নিক পরিবর্তন হয়েছে, যা পু" এরকে অবদান রেখেছে। চায়ের স্বাদ এবং ভাল মানের গঠন হ'ল পু "এর চা এর গাঁজন প্রক্রিয়া। পু "এর চা এর গাঁজন প্রক্রিয়াতে (এটি প্রাকৃতিকভাবে বা কৃত্রিমভাবে প্রচারিত হয়), অণুজীবগুলি একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।